管家今天先让大家猜个谜语，

“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”，猜一物~

大家应该都知道，谜底就是

花生

虽然外表普普通通，却是很多家庭喜欢的坚果之一，

夏天一把水煮花生，配上酒/饮料，别提多惬意。

而且花生营养丰富，

甚至有“长寿果”的美称哦~

花生内含丰富的脂肪（含量25.4%）和蛋白质（含量12%），还含有丰富的维生素B1、A、D、E等，矿物质含量也很丰富。

最特别的是，花生中的脂肪酸比例是以不饱和的脂肪酸为主，而且n-3、n-6脂肪都非常丰富，也是非常健康的。

花生有哪些好处

1、控制食欲

去壳的花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。

2、稳定血糖

花生会减缓碳水化合物的吸收，可减少患糖尿病的风险。

3、降低胆固醇

花生油中含有大量的亚油酸，有利于减少因胆固醇过高而引发多种心脑血管疾病的发生率。

4、保护心脏

花生中含有“白藜芦醇”，这种物质有很强的生物活性，对防止心肌梗死与脑梗塞有一定作用。

5、预防肿瘤

花生含大量的植物固醇，尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

综合来说，花生是一种营养价值不错的坚果。

不过吃花生要控制量。因为花生脂肪含量很高，吃多了会增加能量摄入，对健康并没有好处。

2016 版《中国居民膳食指南》中，建议每天摄入大豆及坚果类 25～35 克。算上三餐中的豆类等，每天额外吃上 20 粒左右的花生比较合适。

但是要注意一点哦~

特殊人群要少吃

高脂血症和糖尿病患者

一天吃的总花生量最好不要超过20克，大概是10粒左右的花生。

胆囊炎患者

胆囊炎患者在急性发作期禁食花生。

消化不良的人

如吃完饭后会打嗝、反酸、肚子胀、没食欲，或者出现其他消化道不耐受等情况的人，要少吃花生。

儿童

每日吃花生的量应在正常成年人摄入量的一半以下，一天不要超过15克-20克。

血栓人群

血液黏度较高或者有血栓的人群要少吃花生。

日常生活中,花生的做法有很多,

如炸花生米、炒花生仁、煮花生等,

那怎么吃花生最健康呢？

1、水煮花生：推荐做法

健康指数：❤❤❤❤❤

水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，且易于消化吸收。不过要注意煮法，首先要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟即可。黄曲霉菌毒素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了。

2、醋泡花生：降低血压

健康指数：❤❤❤❤

用醋浸泡花生仁一周以上，每晚吃10粒，连吃一周，有降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积的作用。

3、生晒花生：营养价值和熟花生一样

健康指数：❤❤

花生不论是生吃还是熟吃，对人体的营养贡献并没有很大差异，只不过花生晒干后水分降低了。

不过还是建议大家煮熟后再吃，因为生晒花生处理过程简单，很容易残留污染物及各类寄生虫。

4、炸/炒花生米:尽量不要吃

健康指数：❤

炸/炒这两种做法都非常不健康，花生经过高温油炸和添加大量食盐调味，属于高盐高油食物，会增加脂肪和盐的摄入，对心血管疾病有负面作用。

5、久放发芽/发霉的花生：不要吃。

健康指数：0

因为这样的花生很可能已经被黄曲霉菌感染了。

黄曲霉菌在适当的温度和湿度条件下容易产生黄曲霉毒素，它被国际癌症研究机构列为可令人类患癌的物质，可能会引致肝癌。严重急性中毒个案可导致肝脏受损，甚至死亡。

实际上，花生搭配一些其它食材

也是不错的健康吃法

现在就为大家推荐几个食谱

花生红枣粥

花生30g、大米60g、红枣15g、冰糖50g（可根据个人口味添加）

大米洗净，倒入锅中，加入适量冷水，大火煮开；

倒入红枣，煮10分钟；

加入花生，大火煮开，小火熬煮20分钟；

加入冰糖，直至糖化即可。

花生杏仁粥

粳米200克、花生仁（生）50克、杏仁25克、白砂糖20克。

花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透，备用；

粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分；

粳米放入锅中，加入约2500毫升冷水，用旺火煮沸；

转小火，下入花生仁，煮约45分钟；

再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟即可。

花生炖猪脚

猪蹄500克、花生250克、生姜10克、绍酒、精盐适量。

将猪蹄洗净斩块备用，生姜切片；

花生洗净，用清水浸透；

锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污浮沫，捞起待用；

将猪蹄、花生、姜片、绍酒一起放入锅内，加入清水，用中火炖3小时左右，加入适量精盐即可。

花生的各种吃法都告诉你啦~

这种营养又美味的平民美食，

赶紧试试做着吃吧！