“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，鱼香是川菜主要传统味型之一，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成，成菜有鱼香味，但其味道并不来自鱼。”

食材明细

主料

长茄子

适量辅料

葱适量 姜适量 蒜末适量

配料

郫县豆瓣酱2勺

白糖1勺

香醋1勺

盐1/3勺

酱油1/3勺

淀粉1勺

清水半碗

鱼香茄子的做法步骤

1材料准备好，葱姜蒜切末

2将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

3锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

4不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

5调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7再倒入豆瓣酱，炒出香味。

8倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

9倒入调味汁翻炒。

10待汤汁变浓稠即可。

11特点：味道鲜美，营养丰富。