大肉包子，松软的面皮，肥而不腻的口感，吃上一口回味无穷。这都是包子店老板做的包子，而自己在家做的呢？又硬又干差距太大！今天小编就教大家如何做出又肥又香的大肉包子，只要3步，学会了你也能开包子店了。

做肉包子最重要的是馅料的调制，其次是面皮的好坏。高手与低手之间的差距，往往比的就是谁更在意细节和更加用心。

准备食材：五花肉、酵母、面粉、油、精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜

第一步：和面

1、在面盆内倒入500g面粉，随后放入酵母（5g左右），用温水将倒入将酵母化开，面粉成为面穗。再反复搓揉。和面时不能一次将水加足，否则容易粘手，应将水徐徐倒进去，反复揉搓。一般正常和面会经过雪花面到葡萄面最后到光滑的面菌的过程。

2、面和好后用保鲜膜包好备用。

第二步：做馅

包子好不好吃，和馅好不好有这决定性关系。

1、首先在碗里分别倒入适量的酱油、白糖、五香粉、面酱、盐等，搅拌均匀做成调味汁。

2、将五花肉煮一遍，等待肉松软的时候取出，切成细粒后再重新放进炒锅。

3、在炒锅内放入生姜末爆香，再将另一锅的肉粒倒入翻炒，随后放入适量的调味汁，大火煮开之后，改用小伙煮20分钟左右，最后再用大火收一下子汁。

第三步：做包子

最后一步就是常规的包包子环节了，依次包好后放入蒸笼内，蒸至15分钟左右，关火后等5分钟后再揭开。

OK，又香又嫩又肥又大的大肉包子就做好了。做法呢，和常规的用生肉馅不太一样，希望大家能够喜欢。