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降血压、血脂、血糖的苦荞面条,还能养胃

日期: 来源:美食菜谱小羽私厨收集编辑:面条

之前因为做记者,作息时间不规律,所以一直有胃病,胃疼、反酸、吃了不消化或者总打嗝,反正是各种折腾。都说久病成医,关于怎么养胃,我是攒了不少食疗的办法。今天想跟你说说苦荞和苦荞做的面条。

苦荞是我找到的养胃最省事最简单、效果也最好的办法。作为自然界中少见的药食两用的食物,苦荞用来泡茶,健胃消食的效果非常好。据《本草纲目》记载。“荞麦性味苦、平寒、有降气宽肠健胃的作用”。而且除了养胃之外,苦荞更神奇的地方在于可以降血糖、血脂和血压,是少见的可以三降的食物。

我最早知道苦荞是十多年前去云南出差的时候,云南杨广镇当地人给我喝他们自己做的苦荞茶,那会儿听他们说这个可以养胃,就一直喝到现在。

苦荞以前是彝族人的粮食,云南高原属于山区,梯田很多,苦荞是那种直接撒种就能活,完全不需要照看的农作物,种植期间完全不需要农药肥料什么的,可以说是“天然有机”的。

我当时在当地还吃了他们用苦荞做的雪荞面条,口感很劲道,有种荞麦特有的香味,后来离开那之后就再也没吃到类似口感的。包括后来去日本旅行,吃当地的荞麦面也没有找到特别心水的。

最近当地面条厂的张师傅联系我说,他们现在开发了新的面条产品,寄我吃,让我尝尝,让我可是高兴坏了。雪荞的张师傅做了几十年面条了,雇了十几个工人,一直坚持手工制面。

雪荞面条厂用的面粉是产于河南的全国最好的高筋面粉,这些面粉用的麦子不像云南本地生产的麦子,成熟时间更长,颗粒大而饱满,在恰当水面比例下,筋道十足。

荞麦是云南乌蒙山海拔2500米以上的黑苦荞,磨成细度达500目的苦荞粉。

雪荞家张师傅的面条好吃,最关键的一点是对时间的掌控,为了保证面条质量,从父亲那辈起,张师傅几十年下来都是坚持凌晨做面,因为必须保证七个小时自然晾晒,所出产的面条,味道和劲道才经得起检验。

制作面条的最佳时间是凌晨三点,过早过晚都不行,口感都会差很多。夜里湿气重,过早,挂面的水份偏多,不容易晾晒,做出来的面条松软不润,遇汤就糊;过晚,白天温度很高,面条风干的速度过快,品相和劲道都会差很多。

为了追求面条最好的口感,这么多年,雪荞的张师傅一直都坚持凌晨3点做面,从来没偷懒晚起过。

做好的面,晒也是很讲究的。雪荞晒面是在大大的玻璃晾房里,既保证了晒面的自然条件,又不会沾染户外的灰尘。面条要经过七个小时的阴晒,才能确保很好的劲道和口感。”

加了荞麦粉之后,荞麦面比普通的面条更劲道滑溜,做汤面或者拌面,都能品尝出它不同于普通面条的特殊口感,像我这种很少吃粗粮的人,总算是找到一个爱吃的健康食品。

考虑到现在大家都喜欢吃粗粮来改善口味、保养身体,雪荞还自己研发了山药面和薏仁面,味道都不错,可以试试哦。

山药面含有蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,具有补虚养身、健脾开胃的功效,如果你胃也不太好,经常食用会有很大的改善。薏仁面有清热消肿、健脾去湿、舒筋除痹等功效,像南方天气比较潮湿,建议可以把薏仁面作为首选面食。

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