在各种武侠小说以及层出不穷的武侠影视剧中，大家经常看到，凡是江湖上有些名号的英雄豪杰，在酒馆中喝酒时，必点熟牛肉来作为下酒菜。吃一口肉，喝一口酒，彰显了整个人放荡不羁的英雄气概。即便是让我们这些观众看起来也是十分的过瘾。那么为什么他们在喝酒的时候要点熟牛肉呢？

首先，有一点需要强调的是，在我国古代牛的地位是很高的，由于当时的社会生产条件落后，大部分农活全部都由牛来完成，并且某些朝代中，还会以牛为交通工具，用来运输和拉货。而当时的社会，吃牛肉是犯法的，普通民众都是不敢吃的，否则分分钟就会被带走见官。

因此，也就只有那些英雄豪杰，才会有胆量挑战法律的权威。武侠小说中这么写也是为了突出某些英雄人物鲜明的性格特点，以及那无所畏惧的强大气场；事实上，杀牛以及吃牛肉是一种藐视王法的行为，相当于要造反的情况。

在后来的发展过程当中，牛肉开始逐渐被允许食用，大家认为，牛肉是力量与勇气的象征，真正的大侠与硬汉就是要吃牛肉，这样才能更加身强力壮，与英雄二字相挂钩，于是，大家每次到酒馆中都会点牛肉；

其次，还有另外一个原因就是，武侠小说中所说的牛肉，实际上大多都是猪肉。大家都知道，我国明朝开国皇帝叫朱元璋，姓朱，与我们的家畜“猪”同音。在当时的社会中，是不能吃猪肉的，否则就是对皇帝的大不敬，如果有人走到酒馆中大喊“小二，来盘猪肉”，恐怕是见不到第二天的太阳了。所以，大家就把菜单中的猪肉改成了牛肉。

小说以及影视剧所体现出的人文背景，事实上都带有一定的虚构成分。表现出的大侠豪气冲天，将生死置之度外，一切随心，想做什么都可以。即便违反法律法规的约束，在大家眼里也是敢作敢为的样子。希望大家在感受武侠世界的传奇时，也不要与现实所混淆。