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来源:星点475收集编辑:饺子
饺子是中国传统美食,女儿说好像过什么节都要吃饺子,的确,在食材相对贫瘠的北方,只要是节日,就离不开饺子!大年初一吃饺子,尤其爱吃妈妈包的钱饺子,为了讨个好彩头,吃到撑破肚皮;我们只热衷于饺子。
每个人都有自己最爱的饺子馅儿,有喜欢纯肉丸儿的,有喜欢三鲜大虾仁儿的,有墨鱼的,韭菜鸡蛋一定是很多人的最爱!那怎么拌馅才更香呢? 教您几招:花椒水和葱椒油。大家都知道肉馅要先用水搅拌,这个水就可以用花椒水替代,提前把花椒用开水泡10分钟左右就可以了。
)陈皮粉和甜面酱。陈皮有健脾开胃功效,我个人比较喜欢买药店的陈皮,打成粉,拌馅时放点,不指着吃个饺子可以治病,但至少可以提味儿解腻;甜面酱是一位老师推荐的,说饭店的饺子好吃就是因为放了甜面酱
最后隆重推出我的最爱——小麦胚芽。是的,我会把小麦胚芽跟牛肉一起拌馅,有淡淡的麦香,非常清爽,而且小麦胚芽还有一定粘性,使肉馅更有张力。
饺子馆的馅料比家里饺子馅料要多,这就是为什么生意很好!
说到馅料有很多门道,比如你在家要做的是猪肉饺子,所以你的蔬菜和猪肉的比例是1比1,这是饺子的黄金比例。 如果你做海鲜馅饺子,饺子馅的比例应该是1:1:1,也就是鲜虾、肉馅和蔬菜。