东北酸菜，就是人们为了丰富冬季饮食，用白菜腌渍而成。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，含有大量的乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能之功效。酸菜有多种吃法，而渍菜粉，就是东北餐桌上经常出现的一道菜肴，把酸菜丝，土豆粉条，猪肉丝三者，烹制而成，口味酸爽开胃，餐桌上少不了的一道家常菜肴。下面分享下这道菜肴的做法

【渍菜粉】 材料：东北酸菜500克、五花肉150克、土豆粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙 做法：

提前将粉条放在温水中浸泡至变软无硬心

将酸菜帮较厚的部分用刀片开，在切成丝

放在清水中浸泡，投洗干净，捞出稍攥一下待用（如果酸菜太酸，多投洗一遍）

将五花肉切成筷子粗的丝

将葱姜切丝、大蒜切片

锅加油烧热，下入五花肉翻炒出油

下入葱姜丝、蒜片炒香

将酸菜抖散，下入锅内，大火翻炒1-2分钟，淋入料酒，加入胡椒粉翻炒均匀

下入泡发好的粉条，淋入酱油，翻炒均匀

淋入半碗水，盐加热至剩少许汤汁，关火，盛出装盘即可

小贴士： 1.如果酸菜比较酸，多投洗一两遍，酸菜丝要切的细一些 2.酸菜吸油，最好选用五花肉，炒出油，做出来的味道香 3.炒制好后，加些水烧制入味几分钟，味道能更好的融合到一起