工作或学业结束后的日本夜晚，街上人流熙攘十分热闹。其中的大部分人，都会奔向下一站居酒屋。居酒屋是非常适合跟同事朋友一起喝杯小酒，品尝各种美味的餐饮好去处。在日本的居酒屋，你可以见到跟大学生或上班族、甜蜜小情侣等各式各样人群。与拉面店或寿司店只拘泥于一道料理做到精不同，日本居酒屋的菜单大多是五花八门各式菜肴选择丰富。

每家店既有各自的拿手菜，也有居酒屋通用的「居酒屋美食」菜单。这次就介绍几样来居酒屋必吃的几样小菜，还有关于酒的介绍喔！居酒屋料理以一份料理大家分为主，点好的菜放到餐桌中间，然后各自再加到自己的小盘里享用。这样的话就可以同时吃到很多种美味菜肴。上桌落座，待店员送来前菜点好第一杯酒之后，接下来大叔下厨房就带你看看菜单，决定下要吃什么吧！

1. 枝豆｜毛豆

毛豆是日本居酒屋的代表下酒菜。有些店家也会将毛豆作为お通し（Otoshi）i直接端上桌。毛豆跟各种酒精饮料百搭，淡淡的盐味要比薯片等更健康，也是大叔的最爱。

吃法：手拿住毛豆一头，然后放到嘴边挤出豆来吃。店员上毛豆的时候会同时拿来一个放毛豆皮的小盘子，吃完的皮直接扔进去就好。

2. エイヒレ | 烧烤鳐鱼翅

在等其他花时间的料理上桌之前，不妨再点一道能快速上桌的下酒菜吧！推荐大家尝试Eihire烧烤鳐鱼翅。这道菜多会搭配着美乃滋吃，小小一片兼顾薄脆和嚼劲双重口感，非常好吃。

3. 焼き鸟 | 串烤

小木棍上串上炭火烤得香喷喷的鸡肉！串烤这也是居酒屋代表菜，而且人气非常高。肉类串烤有鸡肉、猪肉、牛肉、肉皮以及内脏类可选。当然也会有各种蔬菜串。基本上所有居酒屋都会提供串烤拼盘，一大盘子里有各种串烤组合。犹豫不知点什么好的时候不妨试试看！点串烤的时候，还可以选择要盐味还是酱油味。照片中的是盐味的烤串组合。

吃法：拿起串直接大口大口吃才是最地道的吃法。不过便宜的居酒屋连锁店，也可以将肉分食。但若是比较高级的居酒屋或串烤专门店的话，分食会被认为不礼貌。这时候还是痛快地拿起整串撸吧！

4. ほっけ | 烤花鲫鱼

吃到放松，这时候现点现做的菜也开始上桌。冰啤酒搭配热腾腾的烤花鲫鱼，非常居酒屋的体验。不同于生吃的寿司刺身，日本料理得熟透透的鱼料理也很美味。鱼料理有刺要小心喔！

吃法：品尝烤花鲫鱼之前，先用筷子夹住鱼头一口气将鱼骨头剔掉。盘子中白色的食物是白萝卜泥，浇酱油吃可以除掉残留在嘴里的鱼腥味，更好地享受料理原本的味道。

5. 卵焼き | 玉子烧

简单又好吃的玉子烧，口感松软的日本式鸡蛋料理。上桌前都已切好，吃起来非常方便。玉子烧也可以配酱油和白萝卜泥一起吃。但现在也有居酒屋提供起司、美乃滋酱或者明太子的搭配。

6. もつ煮込み | 炖内脏杂烩

吃到这里是不是已经习惯居酒屋的氛围了？那就开始试试略有些挑战性的菜品吧！这道炖内脏杂烩，使用猪牛鸡和马等动物内脏炖成，有时也会加入豆腐或蔬菜。也算是居酒屋常规菜单之一。炖内脏杂烩非常入味炖得熟软，嚼起来并不费力。

吃法：吃炖杂烩的时候还会用到叫做「とんすい(tonsui)」的小碗。炖杂碎的汤汁可以用勺子装到「とんすい(tonsui)」里喝。