香菇油菜

食材

香菇，油菜，水，淀粉，耗油，生抽，糖，盐

做法

1、香菇洗净，切成小朵。

2、淀粉汁：凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

3、锅内加油，放香菇爆炒，炒软为止。

4、加入油菜炒，淋淀粉水，装盘。葱油金针菇

材料：金针菇适量、酱油随意、小葱随意、花生油适量

做法：

1.金针菇去蒂洗净，装盘。

2.蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。

3.取出后倒入酱油。

4.小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。

5.炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味。豉汁菜心

材料：菜芯适量，白蒜头适量，盐少量，生抽一勺，耗油一勺，白砂糖一勺，油适量，大葱小段，芝麻油少量

做法：

1、菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗；

2、在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜芯，加入少量的油(可保持菜叶颜色鲜绿)，白焯至菜芯熟后出锅；

3、葱姜切成末放入碗内，在碗内加入一茶勺酱油、蚝油、白砂糖拌匀，热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜芯表面；

4、在菜芯表面滴少量芝麻油，简易鲜香美味的豉汁菜芯登场。宫保杏鲍菇

材料：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

醋溜白菜

原料：

卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，淀粉5克，葱花3克，干辣椒4克，花椒2克。

做法：

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。