在农村的田间路边，经常会见到一种小黄花，这种小黄花其实是一种野菜开的花，这种野菜就是苦麻菜。苦麻菜是人们通俗的叫法，在中药里它叫败酱草，而苦麻菜的学名叫做山苦荬。

苦麻菜是常见的一种野菜，尤其是在北方。每到春天的时候，苦麻菜都是最先生根发芽长出来。开春后，人们下地干活回家时，总会采上几棵，作为午饭的佐餐。人们喜欢吃苦麻菜，因为苦麻菜有着一种不那么强烈，而且让人喜爱的苦味。无论是蘸酱吃、炒着吃、还是做馅蒸包子，都是一道不可多得的美味。

苦麻菜在春天的时候最为鲜嫩，也最好吃。过了春天，苦麻菜的根茎开始变得粗壮，口味也就没那么好了。由于能采摘的时间不长，所以苦麻菜在市场上的价格也很高。在城市里，一斤苦麻菜能卖到二十元。而且，每每上市都是供不应求！

苦麻菜除了能食用之外，还能够入药。苦麻菜有着清热解毒、凉血、止痢的作用。能败火、止痢疾。由于苦麻菜的市场价值很高，因此苦麻菜的人工种植开始兴盛。苦麻菜的适应性很强，非常容易种植。而且在大棚种植提早上市，苦麻菜的价格也比平时要高。种植苦麻菜遇到问题不知怎么处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。

在农村有很多野菜。这些野菜本来是农民们在粮食不够吃的年代，用来充饥的食物。而现在的野菜，则成为了人们吃出新意、吃出健康的美味。像苦麻菜这种药食兼具且无毒的野菜，更是受到人们的喜欢。野菜种植也开始作为一种产业，助力农民的脱贫致富，走上富裕之路。