素炒三丝

要来就来三样，一种味道，一种菜岂不是太单调。

50克 香干

30克 黄豆芽

100克 青椒

各少许 干辣椒、蒜末、葱白、姜片

各适量 盐、蚝油、料酒、水淀粉

1. 将洗好的香干切丝。

2. 再把洗净的青椒去蒂和籽，切成丝。

3. 用油起锅，倒入蒜末、葱白、姜片、洗好的干辣椒爆香。

4. 倒入青椒丝、香干拌炒匀。

5. 倒入洗好的黄豆芽。

6. 加盐、蚝油、料酒翻炒1分钟至熟。

7. 用水淀粉勾芡。

8. 盛入盘中。

9. 装好盘即可。

相关常识

营养分析

黄豆芽富含蛋白质、维生素、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养元素。其所含的维生素C能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化作用。其所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

制作指导

黄豆芽下锅后，适当加些食醋，可减少维生素C和维生素B2的流失。

相宜相克

与豆芽搭配相宜的食材

蒜苗

清热解毒

猪血

主治心烦气躁、失眠、精神疲乏无力等症

猪肚

增强免疫功能， 还可抗癌

鸭肉

利湿、清热、通脉

鱼肉

可通乳

蒜

清热解毒

与豆芽搭配相克的食材

猪肝

有损营养素的吸收