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来源:行唐灵悦收集编辑:扒糕
到过冀晋地区荞麦产区的人,一定吃过北方小吃——荞麦面扒糕。这是一种用荞麦面加工而成的低糖食品,街市之上有小摊贩专卖,蘸蒜泥来吃,筋道解饥,有人也用来下酒。只不过扒糕的加工比较复杂,需要用铁锅边热边搅,当地也叫“搅扒糕”,对火候要求较高,火大糊锅夹生,火小难熟发粘,所以一般人家只好买来吃。这里介绍给大家的是一种独创的扒糕做法,迅捷方便,十分钟即可解颐,现在的小家小户,随时可以享用。
原料:荞麦面、小麦面、食盐、五香粉、食用油。蘸料:蒜泥、醋、酱油、香油。
做法:纯荞麦面加四分之一小麦面(买来的荞麦面,有的已经加了白面,不用再加),加盐和五香粉少许,加水调成糊状,以不挂筷子为宜。用六寸盘一个,食用油少许将盘子里抹一遍,以防粘盘。将调好的荞麦糊倒在盘里,1.5cm左右的厚度,不要太满。用保鲜膜将盘子蒙严,放入微波炉,按蒸鱼键4次即可。加热结束后冷却,将盘里的熟扒糕扣在案板上,切成寸块装盘。
将蒜泥、醋、少许酱油和香油搅拌,可加凉开水少许。
吃法:用竹叉插住扒糕,蘸蒜泥入口咀嚼。呵呵,没有竹叉的话你自己想办法,把扒糕放到嘴里就行。
用微波炉做扒糕,之所以我能够想得出来,一是因为爱吃北方的小吃;二是因为比一般的吃货努力多想了一点点,多尝试了一点点,所以就有了这样的创新。其实,其他事情又何尝不是这样呢?