炎炎夏日又到了，很多人因为暑热而食欲不振、胃口不好，孩子也是一样的。

对于因为高温天气而胃口不佳的孩子来说，一道土豆料理是家长们不错的选择。土豆学名马铃薯，富含丰富的碳水化合物，在我国的部分地区是被当做粮食作物食用的。同时，土豆还有强于其他作物的植物蛋白质和氨基酸，维生素含量也很高。

土豆只要经过适当的处理烹饪，不仅不会使人发胖，还非常有营养，更能让孩子食欲大增，一起来看看怎么做吧~

醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是一道常见的家常菜，酸爽干脆的口感令人胃口大开，在家里烹饪也很方便。

原料：土豆1-2个；食用油2勺；米醋2勺；食用盐2g；生抽1勺；花椒粉、青红椒丝、葱蒜少许；

做法：

1、将土豆削皮洗净，宽面切一小片，将切过的平面放在案板上，这样切片更稳；

2、将土豆丝切成薄片，再将薄片切成丝，浸泡在清水里面；

3、浸泡10分钟后，将土豆丝捞出备用，清水浸泡过的土豆丝不仅不会氧化发黑，而且能析出土豆里面的淀粉，炒出来的土豆丝更脆还不会粘锅；

4、锅内放入食用油烧至七成热，放入少许花椒粉、葱蒜末炝锅；

5、出香味后放入控干水分的土豆丝，大火翻炒2分钟左右加入青红椒丝，继续翻炒2-3分钟；

6、土豆丝出锅前，放入食用盐、生抽（酱油），关火后迅速放入米醋，以锅的余温烹出香味，翻炒均匀即可。

要点：醋一定要出锅时放，放早了醋的香味会挥发，最后只有醋酸味；土豆丝泡水步骤很重要，能让土豆丝有爽脆的口感。

日式土豆泥沙拉

土豆泥是孩子们的最爱，相较于中式香浓可口的肉酱土豆泥，夏季食欲不振的时候不妨试试口感偏清爽的日式土豆泥沙拉，微酸香甜绵软的口感一定会让孩子喜欢，大人作为佐餐小菜也是不错的选择哦。

原料：土豆500g左右；胡萝卜黄瓜火腿各50左右；食用盐2g；黑胡椒粉少许；醋或柠檬汁10ml（一小勺）；蛋黄酱2勺；

做法：

1、将土豆带着皮放入清水盆里洗，再用流动水冲干净，同时把胡萝卜和黄瓜也洗干净；

2、洗干净的土豆和胡萝卜放入蒸锅或高压锅蒸10分钟左右，由于火力不同，以筷子能轻松戳破土豆为标准；

3、蒸好的土豆冷却至手碰不烫，即可将外面的表皮轻松剥离；

4、将去皮的熟土豆放在一个盆里，用勺或者捣碎棒进行粉碎（达到第二步标准的土豆很容易捣碎）；

5、将熟胡萝卜、黄瓜和火腿切成碎末，放入土豆泥中搅拌均匀；

6、把所有调味料放进去，如果给孩子吃的可以少放或不放黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

要点：做好的土豆泥沙拉放入冰箱冷却1-2个小时口感更佳。

宫保土豆鸡丁

宫保鸡丁是一道老少皆宜的名菜，微微辣的辣度加上酸甜可口的小荔枝味，让很多孩子也爱不释手。以四川宫保鸡丁的做法加入土豆，不仅好吃，营养也更加丰富全面，一起来看看吧~

原料：土豆1个；鸡胸肉400-500g；青红椒、芹菜、花生米少许；食用盐2g；酱油2勺；淀粉3勺；食用油4-5勺；醋2勺；糖2勺；花椒粒少许；料酒少许；大葱一根；

做法：

1、将土豆洗净去皮切成1cm见方的小块备用；

2、鸡胸肉洗干净去除表面的筋膜，切成和土豆一样大小的丁，加入料酒、2勺淀粉抓匀备用；

3、将配菜改刀成同样的大小，亦可以用青笋、胡萝卜等其他蔬菜替代；

4、将食用盐、酱油、剩余淀粉、醋、糖放入一个碗内搅拌均匀做成碗汁备用；

5、锅内放油烧制七成热，下入鸡丁大火迅速滑炒，变色关火，捞出备用；

6、在锅内下入土豆丁，中小火翻炒至表面金黄即可，捞出备用；

7、把锅内油再次烧热，放入葱段花椒及其他配菜，大火爆炒1分钟，倒入土豆丁和鸡丁，迅速翻炒均匀后下入之前调好的碗汁，大火翻炒至芡汁形成即可；

要点：鸡丁腌制时很重要，要控干鸡肉表面多余的水分，淀粉的作用是包裹住鸡肉保持鲜嫩，所以要充分抓匀，这样下锅时鸡肉不会出水也不会老；给孩子吃最好省略掉干红辣椒，或者少放一点提味。

云南特色洋芋焖饭

云南特色的洋芋焖饭具有饭菜一体的方便程度。传统的焖饭是用铜锅焖煮的，家庭里则可以用电饭煲代替，更加方便快捷，不仅孩子喜欢吃，家长做起来也简单轻松一些。

原料：大米1-2人份；土豆1-2个；香肠或火腿100g；青豌豆胡萝卜玉米少许；食用油2-3勺；食用盐1-2勺；葱花少许；

做法：

1、将大米洗干净放入电饭煲内备用；土豆洗净去皮切成小碎丁，香肠等食材同样切成丁；

2、锅内放入食用油，下入土豆和香肠煸炒，煸至土豆表面金黄、香肠焦香关火；

3、将炒好的土豆香肠和其他配菜倒入电饭煲内，按照平时蒸饭的水量加入适量清水开始蒸饭；

4、蒸好后的米饭趁热用铲子铲松，并加入适量的食用盐搅拌均匀， 撒上葱花即可。

要点：蒸之前的搅拌很重要，一定要保证食材和大米充分混合，这样蒸出来的食材受热均匀，味道也好。