今天给大家带来一道“肉末辣酱”的做法。一直来都特别喜欢各种辣椒酱，时不时家里也会备上一些，主要原因就是家里人都不怎么吃辣，加上自己虽然喜欢但也不能吃太多，因此不管是做菜还是做啥都不能放太多辣椒，实在是有点委屈我这爱吃辣椒的人，为了弥补咱就自己做点辣椒酱，想吃了就来上一点儿。上个月去四川游玩，发现这一条街的面馆生意都很火爆，走进一看原来是用这个辣酱拌面，味道能传好远，和老板商量了一下，花了1000块钱买了这个配方，回来自己研究改良了一下，找个好地段也试试，做这个辣酱要多放一些油，吃不完的可以放冰箱，但是一定要密封好，不要进水了，今天小编就和大家来分享这道肉末辣酱的做法。肉末辣酱卷煎饼、薄面饼最好了，不过买来的毕竟不如自己做的吃起来放心，至少自己会觉得卫生一些吧！那你知道怎么样做出的肉末辣酱好吃不腻吗？看看我的方法。这款酱不管是吃饭、拌面、夹饼都是再好不过，而且不是特别辣，我这里用的是二荆条辣椒没有那么辣，当然你也可以先用不辣的尖辣椒。正因为不是特别辣，家里人时不时都喜欢来上一点，因此消耗的特别快，完全可以秒杀超市贩卖的下饭酱。

【肉末辣酱】

食材

猪肉糜500克、大蒜1头、白糖5克、葱30克、姜10克、料酒50毫升、老干妈30克、甜面酱50克、四川豆瓣酱50克、小米辣10克；

做法

1、首先我们来准备配料，小葱洗净，切成葱末，装盘备用。

2、姜去皮切成姜末、蒜去皮切成蒜末、小米辣切成丁，装盘备用。

3、锅中加入食用油，油要多一些，油温5成热的时候，下入葱白末10克、蒜末10克、姜末10克、小火煸炒出香味。

4、锅中炒出香味后，下入猪肉糜500克，中火快速翻炒均匀。

5、猪肉糜炒至变色后，倒入料酒50毫升去腥，加入半碗清水，大火烧开盖锅盖，转小火炖3分钟。

6、3分钟后，打开盖子，锅中加入甜面酱50克、四川豆瓣酱50克、老干妈30克、白糖5克、小火翻炒5分钟。

7、最后加入小米辣丁10克、葱花叶10克、翻炒几下就可以出锅了，拌面拌饭都可以，这样一道既好吃又简单的肉末辣椒就做好了，小伙伴们学会了吗。

8、上桌后的效果是不是很香啊！快点加个馒头吃起来吧！

小贴士

1、做辣椒的时候，油要多放点，这样吃起来才不会太干。

2、小米辣要最后再放，这样才能释放出更多的辣味。

3、注意文火，切忌辣椒炒糊

4、辣椒越辣越好