【青椒干煸五花肉】

用料： 带皮猪五花肉200克、青椒200克、盐4克、糖5克、老抽10ml、料酒10ml、姜片适量、蒜片适量；

做法

1.带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用；

2.将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香；

3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）；

4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅；

辣炒黄瓜肉片

猪里脊切片，切的时候注意一定要逆着肉的纹路切，肉质会比顺着切好。

放入小碗，加入黑胡椒，淀粉，一点盐，一点油（让肉质顺滑），一点料酒。均匀搅拌，静置。

黄瓜切片，小米椒，泡椒切小粒

锅中加油，加入蒜蓉和切好的辣椒粒炒香。加入肉片，大火快速翻炒，加少许五香粉。将肉的水汽快抄干时加入黄瓜。

最后加入味精，盐，少许糖（提鲜整道菜）

黄瓜喜欢吃脆点，时间就少点，喜欢吃软些就多抄些时间。这道酸辣鲜香的黄瓜肉片就好了。极好的下饭菜呢！

金针酸汤肥牛

金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。

热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。

加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。

下金针菇煮软，捞出装进碗底。

再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。

鸿运聚宝盆（川汁烧虾球）

材料：中等虾500克、豆瓣酱1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、葱末5克、料酒15毫升、白胡椒粉少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、油适量

做法：1.虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖将虾肠挑除并取出虾线，在离头0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒、白胡椒粉及淀粉腌制10分钟

2.锅烧热，倒入足够的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

3.锅中留少许油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油同炒

4.放入炸好的虾球，让虾球均匀裹上酱汁，倒入一小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘