排骨想要做的美味下饭。无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味。还得看排骨与什么搭配。无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了，做法更是丰富多，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。

「 红烧排骨 」食材：排骨，葱白，香叶，姜，蒜，桂皮，大料，盐1，冰糖，酱油，食用油，凉水，开水

做法：1。排骨凉水下锅，煮熟后将排骨捞出备用。2。锅里放少许油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色 ，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。3。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 倒入少许酱油上色。4。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。5。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。6。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。盛盘。

「 糖醋排骨 」食材：排骨，葱姜，蒜，八角，花椒，盐，醋，糖，酱油，料酒，冰糖，芝麻。做法：1。 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右2。 捞出排骨，沥干水分3。 盛出一小碗排骨汤备用。4。 锅中热油，加适量糖炒出糖色。5。 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。6。 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。7。 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。8。 出锅，撒上白芝麻。

「 椒盐排骨 」食材：排骨，面粉，鸡蛋，椒盐，料酒，葱花，盐

做法：1。 排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。2。 等待的时间可以将葱切好备用。3。 鸡蛋打散，加入面粉，再加入水，调成有稠度的面糊。4。 锅内倒油，烧热。5。 将排骨均匀的沾上面糊。6。 将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。7。 煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母8。 剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。