进了小野次郎的店，有多少人会在乎吃的是什么吗？这位寿司之神，是全世界年纪最大的米其林三星主厨，如今已经93岁高龄。能见到次郎为你亲握寿司的机会，太过弥足珍贵……在次郎身上，坚定专注的匠人精神仍然在延续，他仍然在为访客们准备值得一生等待的寿司。
进了次郎的店，有多少人会在乎吃的是什么吗？
寿司，当然……
这是第二次到次郎的店，第一次是数年以前横下一颗拔草的心，而这次和美食达人钟楚红一起，甚至有在《寿司之神》出镜的资深美食评论山本益博君在座，和我们一起聊天讲解这个江户前料理的传奇，这样的机会人生会有几次呢？
更不要说次郎天神本尊已经超过九十岁了啊，山本说今年夏天有中暑的情况，而且很多时候已经做不满全场了。
坐下前都会被提醒在就餐期间时不可以拍照的，同时次郎对就餐的衣着也有一定要求，总的来说就是希望大家收拾好心情，开始一次美食的旅行吧。
而用匠人精神来评价次郎的料理，应该是最贴切不过的了吧？
这餐寿司要求食客准时的原因更重要的是很多食材的腌制时间有严格控制，希望那一贯寿司放到你的口边的时候，是鱼生腌制到最好的状态。
二十贯寿司的一餐，这次并没有太急促，因为有山本益博在逐一讲解，关于江户前料理，关于次郎和东京的岁月，关于寿司的前世今生。
这一餐饭吃到舍不得离开。
我们都会老去，在时间的长河里，我们又都何尝不是微小的人做着卑微的事，但次郎用他的人生示范了一个坚定专注的手艺人，可以把芥子幻化出须弥山的磅礡气势。
次郎坚持做完了全场，从他手中接过的每一贯寿司都加持了他的信念，这已经超越了料理本身的定义吧。
次郎将在东京奥运会前退休，这一生一次的震撼教育，你值得拥有。
餐厅：数寄屋桥次郎
米其林：★★★
大厨：小野次郎
料理风格：日本料理
地址：日本·东京·中央区银座4-2-15冢本大厦B1楼
推荐：★★★★★
图/文：村聲的伙食
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