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动动小手|五星大厨外传的凉菜秘方,好吃到哭!

日期: 来源:舌尖上的美味收集编辑:苦瓜

炎炎夏日又到来,看着外面明晃晃的太阳,连胃口都down了许多,这个时候你需要几道爽口清凉的小凉菜来开开胃!

凉拌黄瓜

黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒之功效,减肥的人吃它相当不错。凉拌黄瓜做法简单,口味酸爽,夏天的餐桌,当然少不了它。

材料 黄瓜、花生米、葱、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、盐等。

步骤

1.取一个小碗调汁,将醋、糖、盐、辣椒、香油等充分搅拌,做成酱汁晾置一边。

2.把黄瓜依个人喜好去皮、切片(也可以不削皮),放在碗中备用。

3.把花生切碎,小葱切丝。

4.将调好的酱汁、花生碎和葱倒入黄瓜中,搅拌入味,一盘美味的凉拌黄瓜就做好啦,腌制3分钟就能开吃,开胃好菜超级棒!

凉拌茄子

茄子有清热解毒、活血消肿的特性,富含维生素K和维生素P,能起到保护血管的作用。今天不妨尝试下凉拌的做法!

材料 长茄子、红辣椒、蒜、香菜、酱油、香油、醋、糖、盐等。

步骤

1. 把茄子切成长条状,然后在锅内加入足量的水,茄条入锅,加热至沸腾。煮7—8分钟后捞出茄条,转入冷水中冷却2—3分钟。

2.大蒜切末、辣椒切丝、香菜切碎,一起放入碗中,依次加入醋、香油、酱油、糖、盐等搅拌均匀。

3. 把冷却的茄条装盘,淋上刚调好的酱汁,软糯的茄子搭配醇厚的酱汁,入口即化,非常下饭!

凉拌苦瓜

夏天吃苦瓜有清火消暑的功效,其中的苦瓜素还有“脂肪杀手”的美誉,正在减肥的人可以多做这道菜哟。

材料 苦瓜、辣椒、葱、花生米、蒜末、白糖、酱油、香油、醋、盐等。

步骤

1.把苦瓜洗净,切成细片,去掉瓜瓤。

2.开水煮沸,将切好的苦瓜倒入锅中焯半分钟,减少苦味,捞出沥干水分后再用冷水淋一遍,最后把水分都尽量挤干,盛到盘子里。

3.在盘内放入红椒丝和葱丝,将蒜末、白糖、酱油、香油、盐、醋等搅拌均匀,倒入盘内,撒上几颗花生米。色香味俱全的凉拌苦瓜就搞定了,是不是很省事?

皮蛋豆腐

皮蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质和维生素,有清热去火的效果,口感冰凉顺滑,夏天吃一道,简直不要太美味~

材料 皮蛋、豆腐、香菜、葱、辣椒、醋、酱油、香油、盐等。

步骤

1.将豆腐切成小块,装盘备用。

2.一茶匙酱油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁,再加入盐、辣椒、葱搅拌均匀。

3.把皮蛋切成碎块装入盘内,淋上调好的酱汁,撒上香菜,即可食用。

糖醋藕片

莲藕具有清热凉血、健胃开脾的功效,营养高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁与生脆的藕片结合,是夏天必不可少的开胃菜。

材料 莲藕、5茶匙白醋 、5茶匙细砂糖、20克姜丝、10克红辣椒丝、香油、盐等。

步骤

1.莲藕洗净,用刀刮去外面的黑皮,切成薄片泡水待用。

2.烧一锅开水,把生藕片倒进去汆水,直到锅里的水快要烧开时捞出,用凉水过一遍,控干水分。

3.将辣椒、姜丝、砂糖、白醋、酱油、盐等调和成糖醋汁,淋在藕片上,就可以享用啦~

是不是看着图片都很馋,那就赶紧动手试试吧~

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