爆炒洋葱

洋葱去掉外面的老皮，把头尾切掉，用清水冲洗一遍

把洋葱切成片备用

锅热后倒入植物油，待油微微冒烟放入葱花，酱油爆香

倒入洋葱翻炒，一分钟后，撒盐翻炒均匀

翻炒至洋葱变软塌后加鸡精调味炒匀

关火，装盘享用

凉粉

材料：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

步骤：

将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

冷却后放到冰箱冷藏2小时。

花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

将花生压成碎备用。

蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

咸蛋烧豆腐

食材：咸鸭蛋2只、嫩豆腐一块、火腿肠一根、蒜苗或葱一根、淀粉适量、清水一小碗

做法：1. 咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块

2. 烧开水加入一小勺盐，放入豆腐焯水后，捞出沥干

3. 热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油

4. 加入一小碗清水烧开

5. 加入豆腐块焖煮

6. 再添加盐和鸡粉调味

7. 用适量淀粉和清水调匀勾芡

8. 收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶

9. 出锅装盘完成了

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜

做法：1、把大闸蟹放在清水里洗净， 养半天，使它排净腹中污物， 然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；

2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；

3、锅中放入足够的清水， 水中放几片姜片， 水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟；

4、取出后解去细绳，装入盘中即可。