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雪菜炖黄鱼汤
用料: 黄鱼2条、雪菜适量、葱姜少许、料酒少许、盐适量、胡椒粉少许、高汤少许、鸡精少许;
做法
1.黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;
2.炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;
3.黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);
4.捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐;加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可;
鸡蛋炒双菇
材料:
鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量
做法:
1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油, 加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋, 翻炒几下 ;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。
菠菜拌粉丝
取150克粉丝;
用水涨发;
放入开水锅中焯水;
捞出控干水分,放入干净的碗里;
菠菜摘洗干净;
浸泡一下,反复冲洗干净;
开水锅里放盐、素油,放入菠菜焯水;
捞出,用用凉开水激一下,控干水分;
把菠菜和粉丝放入碗中,放白糖、香油、鲜酱油,拌匀;
胡萝卜小丁汆水;
将拌好的菠菜粉丝装盘,放上胡萝卜小丁点缀,即可上桌。
凉拌海蜇
海蜇凉水浸泡,多换几次水去咸味。
紫甘蓝,黄瓜切丝。
蒜蓉备好。
白糖,陈醋,纯味鲜酱油,盐,香油调匀。
水烧开,海蜇焯水5秒钟立刻捞出。
海蜇,紫甘蓝,黄瓜放入大碗里。
料汁倒进去。
熟白芝麻拌匀即可。