日期:
来源:寂寞孤独狼收集编辑:面糊
食材主料面筋 200g莲藕 300g辅料面粉 适量水 适量番茄酱 适量酱油 适量白醋 适量糖 适量盐 适量泡打粉 适量食用油 适量
做法:
1、准备白面筋2—3块,莲藕一节
2、骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
3、肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)
4、取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)
5、调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
6、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。
7、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8、在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。
9、关火盛盘即可。
小贴士
排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制,这样不仅能避免面筋过度吸油,还能让排骨外焦里嫩,保持口感。
色泽红润,酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。
素食肉食爱好者都有的情况下,这道菜两相宜。