炸菊花这个名字很陌生，花类植物怎么可以用来吃？的确，大多数的花类都用来泡茶喝，菊花茶也出了名的去热清凉，而“炸”这种方法却又和火气扯上关系，两个性质相反的名词碰撞在一起是不是显得特别独特？

实际上，炸菊花是两种做法，发属于民间小吃的炸菊花制作简单，可以当作喝茶的小点心，还可以当作饭后的小甜点，岂不乐哉？炸菊花有两种做法，一种是形态上的菊花，用鸡蛋和面粉再加上薄荷叶以及其他的一些调料制作而成的甜点，只不过摆盘的形状像菊花，另外一种做法就是货真价实的炸菊花，用菊花和蛋清、白砂糖等等制作。

过程简单，第一种形似菊花的甜点做法就是用薄荷叶来取代菊花的香气，洗干净之后切碎成粉末，薄荷粉末有天然的香气能够让人感觉到清新与自然，接下来则就是把面粉打好，撒入刚刚做好的薄荷粉，但是光有薄荷粉还不行，还得需要鸡蛋，鸡蛋的目的是提供营养物质，美食甜点没有一点儿营养可不行，何况在面粉的环境里鸡蛋和薄荷粉更配哦，很多的小甜品其实都用到了薄荷和鸡蛋的搭配，这大概也是一种大家都默契的做法，要想让甜品有尝头，鸡蛋和薄荷总是最佳的一对。

将三者揉成面球之后就得开始杆了，说吃多少杆多少，但是最好一次性全部做完，新鲜的鸡蛋才是最好吃的，一般我们杆5个大圆面饼，切成圆弧形状之后叠在一起切成细丝状，这样是为了模仿菊花的花瓣的形状，把面粉相互之间夹紧之后放入油锅炸，炸成金黄的颜色后洒上一点儿白糖在“花蕊”处，片刻即可出锅享用。

另外一种真正的炸菊花的做法其实类似，只不过没用薄荷叶，而是直接将菊花加入到蛋清之中搅拌，当然在此之前得要把菊花清洗干净，最好还要加入一点明矾，明矾可以吸附一些细微的脏东西，还可以去除异味。依据个人的口味，我们可以往蛋清中加入白糖或者味精抑或是盐，调拌好之后在锅中炸好就行了，但是要注意，因为要保持菊花的外观，所以过高的油温会让菊花变形，一般在五十度左右的油温中炸出来就行。

苏辙曾经就说：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”，菊花的益处很多，所以这道炸菊花小甜品也在各家各户中广受欢迎。