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来源:呼我来收集编辑:荷叶
如果家里有蒸笼的话,做粉蒸牛肉这道菜很合适。重在细节,难度并不高。
街上的小笼蒸牛肉是没有荷叶垫底的。只是,看着那竹笼底部的疏水缝,有一些担心豌豆会漏下去。就算豌豆蒸熟膨胀,不会漏脱,但高压锅也会把豌豆压得酥烂成泥,粉粉面面地糊在笼屉上,清理起来估计会有些麻烦。用个荷叶垫底,吃到最后整体抬出,那些粉粉面面的就留在荷叶上,而竹笼就显得清爽许多。
一切皆在意料中。用竹笼荷叶蒸出来的牛肉,别有一番清香。。。
用料:牛肋条200克,蒸肉米粉50克,绿干豌豆60克,郫县豆瓣酱15克,荷叶一张,鸡粉少许,酱油少许,花椒数颗,姜葱蒜适量,酱油少许,香菜1根
将干豌豆事先泡发,洗净备用。荷叶用清水浸泡至软,备用。姜蒜切碎,葱切葱花,牛肉洗净切小块,加入除香菜外的所有调料,拌匀,加入蒸肉粉,拌匀,腌制约1小时。
将泡软的荷叶铺在笼底,放入泡好的豌豆,铺平。再把码好味的牛肉盖在豌豆上,放在高压锅蒸篦上,盖上盖子,放好限压阀,上压后蒸约40分钟。熄火,待气排尽后揭盖。出锅,撒上香菜末。
好吃。。。。。