食材： 瘦肉、、黑木耳、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋清、郫县豆瓣酱、胡椒粉、醋、白糖、生抽、料酒、盐、水淀粉

做法：

1、第一步先处理好所有食材；将胡萝卜，青椒切丝；木耳切成小块；姜蒜切碎，葱切丝；瘦肉切成丝然后加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，腌制十分钟左右（瘦肉切成细一点的丝状比较好看）。

2、然后准备出调料汁：碗内加入料酒，盐（少量，因为豆瓣酱也是咸的），糖，醋，生抽，水淀粉，一点清水，搅拌均匀备用。

3、炒肉丝：锅内放油，油热以后，放入肉丝，变成白色断生后盛出来备用。

4、炒菜丝：锅内再放少量油，把胡萝卜放进去先翻炒一会儿，胡萝卜变软一点就可以了，然后放入青椒，木耳，翻炒一下，放入郫县豆瓣酱炒出香味；再放入葱姜蒜末，翻炒均匀。

5、放肉丝以及勾芡，这时候把肉丝放进去再炒一会儿，然后放入我们准备好的调料汁，等汤汁收干的差不多了，就可以出锅啦！

这样鱼香肉丝就做好啦！因为每个人的口味不同，我比较喜欢吃甜甜的酸酸的那种，所以可以多放点糖和醋，不喜欢的就少放。这种做法很适合新手，希望你们都能学会这道超强拌饭神器！