茄子肉嫩，有多种烹调方法，今天这道茄子采用了先蒸后拌的方法，特别适合夏季食用，清爽，开胃，还免去了油烟的因扰，将茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来级其过瘾。

材料：茄子，蒜末，小葱，生抽，醋，白糖，盐，香油

做法：茄子先净，切成两段，茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净

将茄子放进蒸锅里大火蒸10分钟，到表皮变皱有很多水分出来

蒜切末，小米椒切粒，放入香油和花椒油，再放入生抽和陈醋

稍微放凉一下用手撕成长条状，摆入盘中

浇上调好的料汁即可