吃货的标杆，作家、美食家梁实秋，就和苏东坡进行了隔空对话：“无肉使人瘦，无竹令人俗，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”。笋干和茶叶一样，是讲究时节的。清明前的笋，还没有完全长大，只微微露出点笋尖绿芽，是一整年中最鲜嫩的时候。用这种嫩得能掐出水的鲜笋制作的笋干，肉质脆脆嫩嫩，气味清新，非常好吃！15-20斤的头茬鲜笋才能得到1斤嫩笋干，产量稀少，而且一年还就这么一茬，实在是特别珍贵。今年小年囤的货不多，可能会提早售完，爱吃的备足一年的货[害羞]