“叮~”

小心翼翼地将砂锅从烤箱中取出，揭开盖子，牛肉的香味缭绕在空气中。入口绵柔，醇香四溢……

这里在说的是非常家常的法式料理——红酒炖牛肉。

相信不少人是从电影《朱莉与朱莉娅》了解到的这道法式料理，制作流程看似繁琐，但步骤很简单又好上手。

今天的食味制片厂带你制作这道“人类所能做出的最好吃的牛肉料理”。

红酒炖牛肉原名“勃艮第牛肉”，名字来源于盛产红酒的勃艮第。当地人擅长用红酒烹制料理，而制作红酒炖牛肉对牛肉的品质要求并不高，再加上红酒随手可得，于是毫无悬念，它成为了广受欢迎的一道法国家常菜。

甘冽的红酒完全被牛肉吸收，“微醺”的牛肉已经完全放松，待它享受过3个小时的“桑拿汗蒸”后，溢出的油脂融入蔬菜，肉质已经酥软绵柔，醇厚的香味足以让人沉醉……

再来一块法棍面包，沾着浓郁的汤汁，即刻享受最淳朴的法餐，感受最质朴的温暖~食材

主料：牛肉1500g / 红酒3瓶 / 芝华士半瓶

配料：洋葱200g / 胡萝卜100g / 芹菜50g

调料：盐20g / 黑胡椒粒10粒 / 香叶2片 /

桂皮2片 / 八角2颗制作方法

1. 先将洋葱、胡萝卜、芹菜切块，牛肉切段备用↑；

2. 把切好的牛肉、盐、香叶、八角、桂皮、黑胡椒粒放入容器中，再将红酒倒入浸泡腌制，静置一夜↑；

3. 腌制完成后，将牛肉夹出沥干，并用厨房纸包住按压，吸走牛肉表面多余的汤汁↑；

4. 将处理好的牛肉放入锅中煎至两面发棕后备用↑；

5. 把切好的蔬菜和调料倒入砂锅，用橄榄油简单翻炒后，再将煎好的牛肉均匀铺好，倒入红酒、芝华士和少量盐↑；

6. 将砂锅放入烤箱中，温度为180℃，烤3个小时后即可出锅↑。

Tips：

1.牛肉尽量选择牛腿肉、牛腱或牛腩，这样的牛肉长时间炖煮不会散开；

2.切牛肉时要逆纹切割，这样炖出的牛肉不会塞牙，便于咀嚼；

3.煎牛肉时不宜煎太久，煎至两面棕色即可。