今日

小

满

入夏的第二个节气

表示夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满

但还未成熟，只是小满，还未大满

在古代，小满节气是传统的祈蚕节，蚕神诞辰日。时值初夏，蚕茧结成，正待采摘缫丝，家蚕全身是宝，又是乡民的家食之源，大家对其充满感恩、期待。

历代统治者都很重视祈蚕节，这是“劝课农桑”的大事。康熙帝设立蚕舍，植桑养蚕，浴茧缫丝，设立织染局；乾隆时期的孝贤皇后，亲诣先蚕坛，举行了清代第一次皇后亲蚕礼。

小满节气通常气候“湿邪”，闷热潮湿，在民间，小满有食用桂圆的习俗。桂圆具有清利湿热的功效，民间用桂圆做成各色食品，如桂圆饼、桂圆童子鸡等，以讨“饱满、丰收”之吉利。

此外，中医认为小满时节，养生的重点为健脾祛湿，滋补饮食除了要着眼于清热消暑外，还要注意不要损伤了脾肺之气，就讲究“吃点苦”、喝点汤。

吃苦菜

虽然小满寓意着丰收，但其时却恰是青黄不接之际，因此在过去，很多百姓不得不用苦菜来充饥，吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。

吃苦菜前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收，然后是清炒、凉拌、炒肉，还是做汤、做馅，就随您了，总之，解锁方式多样。

蒜茸拌苦菜

食材：

苦菜，大蒜（白皮），盐，味精，香油。

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

吃苦瓜

苦瓜堪称“夏季一宝”，具有清热解火，止渴消暑的功效，炎炎夏日，工作量大，运动多，非常容易中暑，所以要多吃苦瓜。

清炒苦瓜

食材：

苦瓜1根，大蒜、红椒、植物油、盐各适量。

做法：

1、将苦瓜洗净，去子，切斜薄片，红椒大蒜也切片备用。

2、将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出。

3、锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味，放入苦瓜、红椒炒熟，用盐调味即可。

吃蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

凉拌蒲公英

食材：

蒲公英、枸杞、花生米、盐、酱油、米醋、白芝麻、香菜、橄榄油。

做法：

1、先将蒲公英焯水，然后在放入冷水中冷却攥出水分。

2、香菜洗净切末，花生米碾碎备用，枸杞用水洗净泡五分钟。

3、将香菜末放入蒲公英盘中，加入酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。

4、最后撒上花生碎和芝麻，点缀一些枸杞即可。

要喝汤

小满时节，也是进补汤品的好日子，每餐前喝上一碗具有清热、养阴、祛湿等功效的头汤，一个夏季都会活力满满！

小满喝绿豆汤，可以清暑解渴、利水消肿、清热解毒。

小满喝雪梨瘦肉汤，能清热降火，缓解治臊久咳和热性哮喘。

小满喝银耳莲子汤，可滋阴养神、清热祛暑、缓解失眠。

小满喝丝瓜瘦肉汤，滋补养颜、清热利肠、解暑除烦。

小满喝紫菜汤，可消暑热，清心火，还可以调节身体的酸碱平衡。

小满喝酸梅汤，开胃提神、清热解暑，生津止渴，收敛肺气。

“

“吃苦”、喝汤外，小满时节还要多尝"三鲜"，即黄瓜、蒜苔、樱桃。

”

吃黄瓜

黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。另外，黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。

吃蒜苔

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

吃樱桃

樱桃，酸甜可口，营养丰富。其含有胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍，对防治贫血、护眼大有益处。

“

小满后不但天气炎热，出汗较多，雨水也较多，显得闷热潮湿，饮食调养宜以清爽清淡为主，重在健脾利湿去燥热，宜吃鱼肉、鸭肉夏补。

”

吃鱼肉

鱼肉既新鲜又营养，而且营养价值很高。特别如鲫鱼，它有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。

吃鸭肉

鸭肉性偏凉，滋阴补血效果显著，具有清补作用。特别适合体内有热、上火的人食用。

小满这样吃，你记住了吗？

作者：壹月陆日

完