带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。

带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。

烹饪方法：

新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈);

姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用;

将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时

腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份;

抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;

再抖去多余面粉，放进容器;

锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;

煎炸至两面金黄即可盛出;

另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;

将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。

小贴士

带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈。

带鱼裹上干粉前，要先厨房纸吸下水份，以免裹上的干粉太厚。