服务粉丝

我们一直在努力
当前位置:首页 > 美食 >

寿阳:连阴雨不吃顿“挠”,怎对得起这绵绵细雨……

日期: 来源:寿阳在线收集编辑:寿阳

这几天连阴雨,一到雨天寿阳人最爱吃的就是“挠”,下面给大家详细讲解一下“挠”的做法:

【寿阳风味】

家乡的味道,独一味

挠,算是寿阳的“独一味”了。用字面意思无论如何扯不清。给一位远方的朋友讲解过,说,水开了放米,再放菜,豆角、土豆、酸菜都可以,然后虚虚的搁一层干面,玉米面、白面、荞面、杂粮面都行,面的中间留个孔让锅里的汤滚开着……滚到水少得看不见了,再小火焖。焖到似糊非糊的状态。撤离火后使劲拧,拧成团。当地有“要吃好挠,拧上九十九遭”的说法。拧好了,然后蘸上辣的、酸的各种佐料,吃一口,就是那个字“爽”!朋友听得云云雾雾,根本不明其所以然。说句大话,如果从来没有见过和吃过,就算想像力再丰富的人,他也形容不出挠的风味!恰好,隔了不多时,她去大寨做“核桃露——背后的……”专题访谈,路过我家,是晚上。吃什么?当然是久闻其名的“挠”了。鲜豆角、新小米先上火煮到五成熟,面配得比例恰当,火候更要掌握好,不能丢了咱寿阳人的手艺。挠尽心尽力做好了,要吃得上口佐料也非常重要,青辣子切得足够碎配黄瓜丝就那样原味装盘;红、绿辣椒小丁、葱花、姜丝先暴烧再小火炖出西红柿酱,做好撒一撮香菜是主蘸料;油、盐、酱、醋、生葱放一小碗也很必要;削了皮镲个土豆多放点酱油熬成糊是传统的蘸料,不能少。

女友可能没见过挠的吃法和这阵势,看着我们,依样画葫芦……一会儿用西红柿蘸料,一会儿又换成土豆糊了,生油生醋也尝了尝。那顿挠吃得痛快淋漓,满头大汗。女友是性情中人,能弹会唱还能喝点小酒,我拿出点家乡的纯粮酒给她助兴。她喝了两小杯,说,有意思。有味道。原来这就是挠?吃挠了!!她用筷子大大的吃了一口,然后,半闭着眼睛,一只竹筷敲着碗,吟唱起当时流行的《蒙古人》。辽阔的草原/是哺育我成长的摇篮/养育我的这片土地/当我身躯一样爱惜/沐浴我的那江河水/母亲的乳汁一样甘甜/这就是蒙古人/热爱故乡的人……情景交融,一句“热爱故乡的人”唱得我们都眼眶湿湿。女友是东北吉林人,上有老下有小的不能常常潇洒走天下。至那以后,多少年过去了,多少个日子一天叠着一天过去了,我们再没见过面。但永远忘不了一起吃挠的那个夜晚。热气腾腾汗水淋淋的情和意!!!寿阳的“独一味”挠最能营造饮食文化氛围。

寒冬腊月或是阴雨连连,一家人也可以是几位亲友围坐在一起,中间放一锅刚撤离火的挠,吃吧,聊吧。团圆呵……幸福不就这样?幸福的日子不就这样?(文:樊海燕)

· END

相关阅读

  • 春节将至 没“阳过”的人要注意这些事

  • 当前,疫情防控已进入新阶段,但病毒给我们的威胁尚未消除。春节将至,人员流动加大,“阳康”者和始终没“阳过”的人分别该注意什么?北京佑安医院感染综合科主任医师李侗曾给出健康
  • 至今没“阳过”的人到底咋回事?

  • 当前,疫情防控已进入新阶段,但病毒给我们的威胁尚未消除。春节将至,人员流动加大,“阳康”者和始终没“阳过”的人分别该注意什么?北京佑安医院感染综合科主任医师李侗曾给出健
  • 古诗与书画

  • 《行路难·其一》李白金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食,拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川,将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上,忽复乘舟梦日边。行路难!行路难!多歧路,今
  • 没“阳过”的人要注意这些事!

  • 来源:北京日报、新华社版权归原作者所有,如有侵权请及时联系

    疫情快速发展,没“阳过”的人都是什么情况?李侗曾:这波疫情中,体感上没“阳过”可能存在很多情况。比如有的市民由
  • 原创散文:于心无事

  • 于心无事文/香袭书卷煲汤,种花,晒太阳。风过,月行已是无影,留在整个日子的天晴与色香味之间。一身清净无形,一心无事念念皆空。也有听风吟与观月影动,内心早是风平浪静。日光暖暖,
  • 勇救落水者染发文身"不像个英雄"?当事人回应

  • 染红发、红袜子、红内衣,有文身……近日,在江苏无锡勇救落水者的冯先生因独特的造型和气质引发网友关注。视频截图有网友认为,他染发、文身,与传统见义勇为英雄的形象不一样。也

热门文章

  • 菩济本草穴位贴

  • 1、穴位贴适合什么样的年龄段? 答。一周岁以上的儿童都可以使用 低于一岁得因为年纪太小,身体的各项机能都没有发育完善。身体可能适应不了 穴位贴有不适用人群吗? 1⃣孕妇不可
  • 全班一起吃的零食,班级晚会吃的小零食

  • 同学们的学习压力较大,平时可以适当地放松心情,如运动、听听音乐,班级还会准备晚会,让同学们集体参加,活跃气氛。举行班级晚会,零食是不可少的,有哪些零食适合学生一起吃的呢,下面就

最新文章

  • 索尼官微被处理

  • 1月4日晚认证为“索尼(中国)有限公司官方微博”的账号@索尼中国被禁言其账号页面则显示“因违反相关法律法规,该用户目前处于禁言状态”别有用心的设计绝非巧合有网友指出2022
  • “加油”福袋送国考考生,宁波再次暖“出圈”

  • 贴心的福袋里满藏着宁波对考生的祝福。1月8日上午,在宁波的国考考点,宁波人社部门推出一波福袋派送活动,助力考生旗开得胜。“加油”福袋内含定制口罩、地铁票、天一阁门票、宁
  • 正式通车!河北新增1处收费站

  • 1月8日,黄石高速公路辛集东收费站正式通车。黄石高速辛集东互通工程位于旧城镇西侧,距黄石高速辛集出口15公里,距黄石高速深州出口14公里,是辛集市2022年民生实事之一。工程主线
  • 雨夹雪+雪!全省将迎雨雪,未来三天……

  • 三九四九冰上走明天将进入三九的第一天数九寒天的最冷时段就要到来了↓↓↓冷空气将接连登场进入新的一周,我省冷空气将接连登场,气温跌跌不休,逐步被打回原形,数九寒天的“寒”