每到天气转暖，就恨不得一曰三餐都搬到户外。而在四月连续不断的阴雨天气里，总觉得有重要的事没有完成似的。直到邂逅了这款芒果椰香果冻蛋糕，第一眼的感觉就是这些蛋糕与一般生日蛋糕长得不同。

轻轻挖开，黄灿灿的芒果淋面下包裹着味觉世界；随后芒果果冻和椰奶果冻相互缠绕深入至味蕾，清凉甜爽，有椰香相伴，还挺惊喜的；而最底层的蛋糕片，仿佛在你耳畔提醒着：嘿~我真的是蛋糕噢！

所谓的“果冻蛋糕”就是指蛋糕坯、吉利丁片等做成的蛋糕，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。和传统蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。

芒果椰子果冻蛋糕

〈 材料 〉

芒果层：芒果果肉 / 270g

糖 / 60g

柠檬汁 / 8g

吉利丁 / 5g

打发鲜奶油（6分发） / 90g

12cm海绵蛋糕片 / 一片

椰奶层：椰奶（温热）/ 250g

糖 / 15g

吉利丁 / 5g

芒果淋面：芒果果泥 / 80g

糖 / 40g

玉米糖浆 / 80g

吉利丁片 / 6g

奶油 / 56g

白巧克力 / 80g

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〈 制作步骤 〉

1、取270g芒果泥加入砂糖，一边加热一边用刮刀搅拌均匀。（砂糖量还要看芒果的甜度，甜的话可以不用放那么多糖）

2、倒入柠檬汁，继续搅拌均匀，煮至冒泡备用。

3、冷水泡浸泡吉利丁10分钟，沥干水份，微波10秒融化，倒入芒果泥内，搅拌均匀。

4、搅拌均匀后的芒果泥倒入打发好的奶油内，用刮刀翻拌均匀。

5、准备好一片海绵蛋糕片，用12cm慕丝圈裁好，用作基底。（也可以用饼干底代替）

tips：为了更好脱模，模具内可以加多一层透明慕斯模；

6、将芒果奶油倒入模具里，表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏30分钟。

tips：为了每层都铺上均匀的芒果奶油，可以准备一个小碗，先倒在小碗再倒进模具，控制等同量。

7、制作椰奶层：温热的椰奶加入砂糖搅拌均匀。

8、冷水泡浸泡吉利丁10分钟，沥干水份，微波10秒融化，倒入椰奶内，搅拌均匀。

9、取出冷藏好的芒果层，倒入椰子果冻；冷藏30分钟；一层芒果一层椰子果冻，每倒入一层冷藏30分钟，反复让其凝固。

10、制作芒果淋面：加入细砂糖，玉米糖浆，加热搅拌，离火。

11、吉利丁片泡软后沥干水，加入到芒果泥内搅拌均匀后加入奶油继续搅拌均匀。

12、加入融化的白巧克力，搅拌均匀。

13、制作好的芒果淋面冷却到30℃左右，过筛，让其更加顺滑。

好了，开始淋面；

想要拥有同款芒果椰子果冻蛋糕的美厨们，赶紧趁着“五一”小长假动手试试吧~