开篇导语：现在由于蔬菜种植和储存技术的提高，不少人已经忘记了什么叫做“时令蔬菜”，不论什么季节，想吃什么就有什么，已经分不清楚哪个季节出产哪种蔬菜了。其实，现在秋季正当时，有一种营养丰富的蔬菜上市了，那就是菠菜。今天就让我们用菠菜做一道美味的菜肴吧！

主要食材：菠菜500g，粉丝1块，瘦肉100g，生姜、大蒜少许，食用油、食盐、酱油、凉拌醋、麻油、白糖、鸡精等适量。

制作过程：将菠菜摘去根部后洗净；将瘦肉切成肉末；生姜、大蒜切茸。先烧一锅开水，将菠菜放入开水中烫一分钟，捞出后冷水冲洗降温，沥干备用。再煮一锅开水，将粉丝放入其中煮熟，然后捞出，同样用冷水冲洗降温，沥干备用。往锅中倒入少量食用油加热后，放入姜、蒜末与瘦肉末同炒，并加入少量的盐，瘦肉末炒熟立即盛出备用。准备一个大一点的容器，将沥干的菠菜和粉丝放入，倒入肉末、加入适量的油、盐、酱油、凉拌醋、麻油、白糖、鸡精等调味，然后拌均匀，这道菜就做好了。

主要功效：菠菜焯（chāo）水后，柔软滑嫩，味美色鲜，同时它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。《随息居饮食谱》记载菠菜具有开胸顺膈、润燥和胃、润燥通肠、活血的作用。适用于便秘、痔疮等患者。而且强调秋天的菠菜最好！

食用注意：肾炎和肾结石患者能食用。

（本文由“金兰中医学社”独家出品，图片来源于网络，作者柳池，未经授权，请勿转载）