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来源：食尚餐饮观天下收集编辑：济宁
1.济宁菜归属于鲁菜，鲁菜是中国八大菜系之一。济宁城临河滨湖，具有河港密布的水乡特点。下面介绍几道济宁的特色美食，《运河风情菜》
首先《莲藕红烧肉》这道菜是选用济宁微山湖里生长的白莲藕，和上好的带皮五花肉制作而成，口味咸甜适中，口感软糯绵弹！是一道很好的创新菜品。
2《酸菜黑鱼片》选用济宁微山湖里的黑鱼制作而成，黑鱼的肉质鲜嫩滑富有弹性，营养价值很高，搭配四川的酸菜更是美妙绝伦，做出的成品色香味俱全。
《炒湖虾仁》选用济宁微山湖里的大湖虾仁，配上荸荠和青豆制作而成，虾仁鲜嫩，荸荠爽脆，口味咸鲜。绝对是一道家常好菜！
《鱼羊鲜一品锅》这道菜的选材是用的微山湖里的大花鲢鱼头，和上好的鲜嫩山羊肉，花鲢鱼肉做成鱼丸，羊肉剁细打上劲做成羊肉丸，鱼头用砂锅炖汤，下入做好的丸子即可，这道菜融合了鱼和羊肉的鲜美，汤鲜味美，鱼丸鲜嫩，羊肉丸劲弹！