上汤竹荪卷：

​原料水发竹荪300克，鸡胸肉、油菜心、香菇各适量。

调料精盐1小匙，味精1/2小匙，高汤适量。制作步骤

1将鸡胸肉洗净，剁成肉蓉，再加入精盐、味精调拌均匀。

2将竹荪洗涤整理干净，改刀切成长段;香菇去蒂后洗净，切成小块。

3锅中加入适量清水烧沸，下入竹荪略焯，捞出沥水，再裹上鸡蓉，放入碗中，上火入笼蒸熟，关火后取出。

4将油菜、香菇用沸水焯熟，再与蒸好的鸡蓉卷一起倒入高汤中煮沸，即可出锅装碗。