初夏，又到了苋菜上市的季节。苋菜也是比较常见的蔬菜，有红苋、绿苋和彩苋三种，红苋煮熟后的汤汁是紫红色的，口感软滑而菜味浓，入口甘香，颜色也是非常令人有食欲呢。俗话说，“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，而且苋菜有“长寿菜”的美称，可见苋菜的营养是非常丰富的。苋菜对身体有什么好处呢，我们一起来看看吧。

一、上汤苋菜

1.苋菜切掉根部，洗净备用。

2.皮蛋弄成小块。

3.起锅把油烧热后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放进锅里，稍稍炒两下，把高汤（水也可以）全部倒进锅里，烧开后把苋菜放进锅里一起煮。

4.苋菜熟即可放盐味精调味即可。

二、苋菜饼

1.将苋菜洗净切碎，放上葱花

2.把面粉拌入苋菜中，搅拌均匀，已不粘手为宜，做成饼状

3.用加热平底锅，撒一层植物油

4.平底锅中的油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中煎，撒点盐，煎饼的表面变色后翻面继续煎一会即可。

三、凉拌苋菜

1、红苋摘叶洗净，大蒜拍扁切碎。

2、烧一锅清水，烫熟红苋菜菜。

3、捞起放在盘子里，放上蒜瓣，撒上虾米，再加入橄榄油、盐、糖和鸡精，拌匀即可。

四、苋菜炒饭

1.红苋洗净切段，焯水待用，蒜切成末

2.热锅放油，放蒜炒香

3.倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒

4.倒入米饭翻炒均匀即可。

“图文来源网络 如有侵权请联系删除”