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来源:美食吃货小君收集编辑:苋菜
初夏,又到了苋菜上市的季节。苋菜也是比较常见的蔬菜,有红苋、绿苋和彩苋三种,红苋煮熟后的汤汁是紫红色的,口感软滑而菜味浓,入口甘香,颜色也是非常令人有食欲呢。俗话说,“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,而且苋菜有“长寿菜”的美称,可见苋菜的营养是非常丰富的。苋菜对身体有什么好处呢,我们一起来看看吧。
一、上汤苋菜
1.苋菜切掉根部,洗净备用。
2.皮蛋弄成小块。
3.起锅把油烧热后,把蒜末爆香,然后把皮蛋放进锅里,稍稍炒两下,把高汤(水也可以)全部倒进锅里,烧开后把苋菜放进锅里一起煮。
4.苋菜熟即可放盐味精调味即可。
二、苋菜饼
1.将苋菜洗净切碎,放上葱花
2.把面粉拌入苋菜中,搅拌均匀,已不粘手为宜,做成饼状
3.用加热平底锅,撒一层植物油
4.平底锅中的油五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中煎,撒点盐,煎饼的表面变色后翻面继续煎一会即可。
三、凉拌苋菜
1、红苋摘叶洗净,大蒜拍扁切碎。
2、烧一锅清水,烫熟红苋菜菜。
3、捞起放在盘子里,放上蒜瓣,撒上虾米,再加入橄榄油、盐、糖和鸡精,拌匀即可。
四、苋菜炒饭
1.红苋洗净切段,焯水待用,蒜切成末
2.热锅放油,放蒜炒香
3.倒入苋菜,调入盐、蚝油略翻炒
4.倒入米饭翻炒均匀即可。
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