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来源:四川美食汇收集编辑:臭豆腐
华阳的正街的小巷子里有一家超级好吃的臭豆腐,不知道大家有没有了解过呢?
请认准老板!因为我觉得其他任何人都没有他做的好吃!
小编住华阳有两年了,每次逛街走到华阳大酒店那条小巷子的时候,都会去和老板扯哈皮,来两份臭豆腐!
不得不说每次去都是一群人围着,排队需要等半天!期初,老板的摊位特别简陋,臭豆腐都是放在一个人力三轮车上,一层一层的售卖,他们家的臭豆腐颜色不深,臭味适度,并不会让人引起反感。后来我才知道摊位对面的小奶茶铺也是他的,位置特别少,只进去喝过一次金桔柠檬,可以说是很难喝了,以后到他们家都是只买臭豆腐。
首先,这家的臭豆腐并不是大家常见的长沙臭豆腐那种,更像是日常购买的豆腐制作的,所以不存在吃了拉肚子的情况。豆腐下锅需要特别高的油温,每次见到老板只拿一双筷子翻动滚烫的油锅都心里捏着冷汗,因为油锅溅起了油花,噼噼啪啪作响很是吓人,理所应当的老板手臂很多烫伤。
油炸时间和火候的掌握自不用说,老板拿捏得相当准确,豆腐起锅以后,将辣椒粉和黄豆粉撒在豆腐上,盖上一个纸碗,上下摇晃均匀即可,小葱和折耳根可以根据自己口味添加,最喜欢折耳根每次都要加上好多,因为是经过凉拌的,所以味道特别好!
这家的臭豆腐吃起来简直颠覆以往的看法,豆腐外皮被炸得金黄,还有一点撕扯的脆感,内里豆腐很烫但是尤其的嫩,加上豆粉和辣椒粉的组合,一口下去味蕾就爆炸了!
最近一次看见老板的时候,他已经将摊位挪到了路口上,简单聊了两句,大概是说奶茶店铺已经挪出去了,自己在这儿摆摊,无聊的的看着手机。前几天再去,发现只有一家摊位了,而老板也已经换人了,不知道是不是我的错觉,我才吃了几口臭豆腐,就觉得特别干,味道特别咸,难道是心理作用?
下次只要再看见老板,必然还是那独一份的大份臭豆腐!