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教你做香到舔指的拿手菜,客人吃了赞不绝口!吃一次就上瘾!

日期: 来源:猫哥的地盘收集编辑:适量

教你做香到舔指的拿手菜,客人吃了赞不绝口!吃一次就上瘾!

孜然香辣煎小土豆

食材准备:新鲜小土豆500克、葱白几根、洋葱1小块、小米椒或红泡椒适量、大蒜适量、

油适量、白糖少许、生抽适量、啤酒或开水小半碗、盐适量、孜然粉一勺、熟白芝麻适量、

香菜适量、鸡精少许

步骤:

1、小土豆撕去表面一层皮,清洗干净,放入锅中或高压锅中隔水蒸熟,蒸熟的小土豆放菜板上用刀背轻轻按一下,压扁了;

2、平底锅里倒一层薄油,把小土豆放下去,小火慢煎,煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、大蒜切碎;

3、小土豆要翻面,两面煎至金黄;

4、锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜、放小土豆下去,放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水、翻炒均匀,然后让它收汁,收一半时候放盐.这样烧土豆才能入味;

5、土豆收干后,放一点鸡精,搅拌均匀后关火,把熟白芝麻.香菜撒上,装盘。

红烧牛尾

食材准备:牛尾一根、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、香叶两片、八角三个、干辣椒三个、味极鲜酱油(生抽)适量、老抽少许、白糖适量、料酒适量、醋少许、盐少许、鸡精少许

步骤:

1、牛尾放入冷水中浸泡三小时,中间换水三次;

2、将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用;

3、压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压30分钟,高压锅放汽结束后捞出备用;

4、做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤,大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

花甲粉

食材准备:花甲适量、粉丝适量、蟹味菇适量、洋葱适量、小米椒适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量

步骤:

花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时,吐沙,同时将粉丝浸在清水中泡软;

花甲捞出洗净,将锡纸放入碗中凹出形状,依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油,注水没过食材;

把成形的锡纸碗放在电磁炉上烧开,直到花甲完全开口后,放入粉丝及蟹味菇,将锡纸包住封口,再煮5分钟左右,最后撒上适量葱花即可。

椒盐濑尿虾

食材准备:濑尿虾一斤、青椒、红椒、洋葱、大蒜、葱头、葱、姜、料酒、椒盐粉、酱油

步骤:

1、濑尿虾洗净,放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡10分钟,捞出滤去水分;

2、旺火热锅,油至八成热度,落虾炸至焦黄色,倒入控干油分,注意火候,不能太熟;

3、锅底留油,烧热后倒入蒜末,姜末,洋葱,红椒和青椒,撒入椒盐粉,最后倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。

番茄黑鱼

食材准备:黑鱼、料酒、盐、鸡蛋清、油、盐、鸡精、姜片、生粉、番茄

步骤:

将番茄切好,姜片多切一点,鱼去骨切成薄片。鱼片先用盐、料酒码出浆(水)然后放蛋清混合均匀,最后放生粉混合;

热锅热油,放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉,加适量的水烧沸腾,然后把鱼头、鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟捞出不用,在汤中放盐、鸡精,转大火烧30秒,然后放入鱼片,用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀,待汤再次沸腾立马关火。

番茄脆皮豆腐

食材准备:豆腐一块、番茄酱适量、糖一勺、醋、半勺

步骤:

豆腐切成小块,小小的,边长1.5cm左右;

锅里放油,把豆腐块下里面煎。煎好豆腐的诀窍是轻易不要翻,等轻轻晃动锅时豆腐也能移动时才是翻豆腐的最好时机;

番茄酱里加一勺糖,半勺醋,搅匀,豆腐每个面都煎至金黄时,倒入番茄酱,混匀,出锅。

香椿炒春笋

食材准备:香椿一把、春笋一斤、培根2片、多力黄金3益葵花籽油一瓶、盐少许、生抽一大勺、白砂糖一小勺、料酒一大勺

步骤:

所有材料准备好;

春笋洗净去皮,老的根部不要,切成滚刀块;

锅里烧开水,放春笋焯水3分钟后捞起,去除笋的涩味;

香椿焯水后捞起,叶子会变绿,去掉老根切成碎沫;

热锅放宽油,春笋是比较吃油的菜,煸香培根碎,倒入春笋煸炒至边角微黄,笋的香味传来;

倒入生抽,料酒,白糖和少许盐调味,最后倒入香椿翻炒均匀,大火收汁即可装盘。

肉炒杏鲍菇

食材准备:猪瘦肉、杏鲍菇、葱、姜、蒜、酱油、生抽、香醋、料酒、白糖、盐、五香粉、植物油、玉米淀粉

步骤:

猪肉横切片,加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉,抓匀,再加少许油,放置片刻,杏鲍菇切片;

葱、姜切末,蒜切片;

3、热锅凉油,将猪肉快速划散,炒至变色,加葱、姜、蒜煸炒出香味,加适量料酒、生抽、香醋、盐略炒,放入杏鲍菇翻炒均匀,炒至全熟,中间若出水少的话可加点水,使其始终有少许汤汁,出锅前勾薄芡。

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