苏轼曾在《猪肉颂》中这样形容东坡肉：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

东坡肉是湖北黄冈的一道特色菜，记得小时候同学妈妈特别爱做菜，他是地道的湖北人，东坡肉做的也是一流。小时候经常去他们家蹭饭，因为每次闻到那个味道就走不动，就会厚着脸皮在那里蹭饭，妈妈见饭点还不回去就知道肯定又是去那里蹭饭了。现在由于搬家也很少见面了，偶尔会见一次，但很少能吃到她做的菜了。

之后我也偷师学艺学会做这都菜了，现在将做法分享给大家。

食材：五花肉冰糖、红枣、生抽、生姜、老抽、香葱、莲子、桂圆。

步骤一 将肉用温水洗净切成大块用绳子扎上。

步骤二 锅中加油至七分热，将肉块放进锅内。

步骤三 压住肉块小火煎出油脂并呈金黄色。

步骤四 锅内铺上竹篾之后放入姜片、葱段，然后放入五花肉。

步骤五 另一锅放入水和冰糖，烧开，熬至微微浓稠状调小火慢慢熬至可拉丝即可。

步骤六 将糖稀、生抽、老抽调好浇到肉上。

步骤七 倒水没到肉的三分之二处大火烧开。

步骤八 烧开后捞去其他杂料，加入红枣、莲子小火焖1小时。

步骤九 炖到肉用筷子可以插透，翻过来再焖到快收汁就可以了。

步骤十 出锅之后撒点葱花就可以吃了。