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自制红薯凉粉

日期: 来源:张姐自创美食收集编辑:淀粉

天气变热,来碗爽滑的凉粉是不错的选择。

​​

材料:

红薯淀粉,盐,黄瓜,大蒜,老干妈,陈醋。

​制作方法:

1、将红薯淀粉(买带疙瘩的红薯淀粉比较纯)放盆中,加水,化开小疙瘩。

2、淀粉糊过筛,滤出杂质和没有溶解的小疙瘩。

3、过完筛的淀粉糊倒入厚点的锅里。再加淀粉糊4倍的水(粉和水的比例一般是1:5)。

4、开中火,用勺子或者铲子不停搅拌,以防粘锅。

5、搅拌至粉透明粘稠即可。将粉倒入稍大的容器内,降温厚,放冰箱冷藏数小时。

6、成形厚,取出,扣在切菜板上。切成条或块都可以,吃多少切多少,剩下的放冰箱随吃随取。

7、黄瓜切条切块你做主,蒜切碎,一起放入凉粉内。

8、放盐,老干妈,陈醋拌均匀即可实用。也可根据自己口味家辣椒油,香菜,芝麻油,等等。

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