茼蒿带有的特殊香气，有人喜欢的不得了，但对更多的人来说这味道如同香菜一样，不好接受。别可茼蒿貌不惊人，却富含钙磷钾等多种微量元素，钙含量是西红柿的六倍，茼蒿还富含能被人体吸收的膳食纤维，茼蒿有消肿利尿，降低胆固醇的作用，常吃还能改善肌肤暗沉，有润白皮肤瘦身的作用。

炒茼蒿时容易发黑软塌影响口感，茼蒿如何炒才口感爽脆颜色碧绿？和你分享几个小窍门。

【蒜香茼蒿】食材：茼蒿、油、蚝油、大蒜。

步骤：1、把茼蒿洗净控净水，把茼蒿茎和叶分开来切成段。

2、大蒜瓣切成碎，炒茼蒿放适量蒜粒能增加菜肴的香味，还有杀菌驱虫的作用。

3、热锅热油，放入蒜粒倒进蚝油，小火炒成酱汁。蚝油鲜咸，炒青菜时用蚝油调味能丰富青菜的口感。

4、先放入茼蒿茎秆，大火翻炒几下使其入味。

5、炒到茼蒿秆颜色变深时放进茼蒿叶，用大火快速炒几下，关火出锅。茼蒿叶子细嫩，做这道菜先炒茼蒿杆再放茼蒿叶，可以防止茼蒿叶在烹炒过程中过早熟透软塌。