原标题：蛋皮虾卷的做法

原料：鸡蛋5个，鲜虾200克，水淀粉2勺，葱末、姜末、香菜末、盐、白胡椒粉适量。

做法：1.鲜虾去虾线剥壳，取虾肉于碗中，剁成虾泥，加入葱末、姜末、香菜末、盐、白胡椒粉调味后，加入1个鸡蛋清、1勺水淀粉搅匀。2.剩余的鸡蛋打成液，加入少许盐、1勺水淀粉搅打均匀，摊成鸡蛋饼。3.鸡蛋饼卷虾泥，上蒸锅蒸5分钟关火，焖5分钟后出锅切段即可食用。

点评：蛋皮松软鲜嫩，虾馅鲜香爽口。这道菜无油少盐，突出食材本身的味道，富含蛋白质，低脂肪、低热量，既营养又美味，尤其适合老人和孩子食用。