今天要做的这道菜品是大家非常喜欢的蜜汁红烧肉,它就是选用了红烧汁加入冰糖和酱油制作而成的,它滋味香浓,口感甜糯,颜色红亮,非常适合儿童食用。
蜜汁红烧肉的做法一
1.五花肉洗净切成小丁;
2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;
5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
小贴士:
1.五花肉不能切太小的丁,因为肉遇热后要收缩;2.炒冰糖的时候火一定不能开大,否则会炒糊的哈;3.焖肉的水一定要掺开水,不能用凉水,否则肉遇冷水收缩后会老;4.最后收干水分的几分钟要看好火,不能太干,否则会糊锅的哦!
现在市面上增加了越来越多的复合调料,使得本来很复杂的美食制作变得简单了很多。
今天要做的这道菜品是大家非常喜欢的蜜汁红烧肉,它就是选用了李锦记的红烧汁加入冰糖和酱油制作而成的,它滋味香浓,口感甜糯,颜色红亮,非常适合儿童食用。
蜜汁红烧肉的做法二
主料:带皮猪后肘肉500克。
配料:芋头300克,花生油15克。
调料:红烧汁30克,冰糖20克,味达美酱油10克。
1、首先将带皮猪肉切成块,放入烧水的锅中,大火煮3分钟捞出控水;
2、炒锅刷净烧热加入花生油,将冰糖放入慢火炒至冰糖融化
3、待冰糖炒至金黄色气泡时,即可将红烧肉加入其中进入煸炒,使冰糖汁包裹住红烧肉,加入适量汤水、酱油和红烧汁,大火烧开,盖上锅盖小火进行焖烧;
4、待烧至20分钟左右后将切好的芋头块加入其中,小火再焖制十五分钟使汤汁浓缩均匀裹在红烧肉上即可盛出装盘。
蜜汁红烧肉的做法三
1.将五花肉用少许盐、料酒、食用油、姜汁和蒜汁腌制10分钟;
2.将叉烧酱和番茄酱调匀备用;
3.锅中油烧热,放五花肉爆炒至表面焦黄;
4.放入调好的酱,加适量酱油,翻炒均匀;
5.加温水,大火烧开,转小火焖至熟烂,汤汁浓稠大火收汁即可。
小诀窍
1、猪肉提前飞水可以去除猪肉血污和异味,保证出品颜色干净。
2、用冰糖熬制糖色既能保证菜品口味不是特别甜,又可以保证颜色红亮。
3、红烧肉因为选用了带皮的猪后肘肉,所以火候一定要慢火细炖,这样才能保证既不糊锅又能保证带皮肉酥烂。