西红柿蛋汤是一道家常汤，用材简单易学。很多人都会煮，但如何把这道菜做出有颜值有品质有味道，少之又少，今天小编教大家一个步骤，做出来的汤汁好喝蛋花也漂亮！

食材：西红柿2个，鸡蛋2个，青葱3根，生姜1片，食用油1汤匙，清水700毫升

1、首先将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，这样便于后面剥皮；

（顶部切十字）

2、然后我们将葱切成葱末，姜切成姜丝；

（切葱花）

（切姜片）

3、把西红柿装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用；

（开水烫）

（去皮）

4、锅烧热后倒入油，放入生姜爆炒下，然后把西红柿倒入锅里，翻炒至红，西红柿就不会酸了！

（翻炒）

5、加入沸水，水量根据您家人的食量还配置，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油

（加入沸水）

6、把准备好的鸡蛋打入碗里，再把它打散；

（打散）

7、等煮汤沸后，再把西红柿放入沸腾的锅里，记住需要一边倒，一边打用筷子打散。

8、最后散入葱花，这样一味清爽而且美味的鸡蛋羹就做好了；

（撒上葱花）

小诀窍

1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味；

2、要想把汤煮得入味，就要用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味；

3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。