酥香黑椒排骨

主料：排骨

辅料：青椒 红椒 姜 蒜

调料：香叶 桂皮 八角 盐 鸡粉 糖 蚝油 海鲜酱油 黑胡椒碎

第一步：备料

青红椒切块 圆葱切块 姜切片 蒜切片 准备好香叶 桂皮 八角 放入碗中备用

第二步：煮制

锅中烧开水下入排骨 加入香叶 桂皮 八角 盐 鸡粉 糖 加盖焖制15至20分钟后捞出

第三步：炸制

锅中烧油至6成热 将排骨挂上淀粉下入锅中炸制酥脆捞出

第四步：炒制

另起锅加底油 加入蒜片 姜片 圆葱 青红椒 蚝油 海鲜酱油 水 排骨 加入黑胡椒碎 糖 鸡粉 炒匀出盘

秘制牛肉干

主料：牛里脊肉

辅料：葱 姜

调料：香叶 桂皮 花椒 八角 料酒 盐 鸡粉 糖 海鲜酱油 芝麻 辣椒粉

第一步：备料

姜切大片 葱切大段 牛肉切片 准备好香叶 桂皮 花椒 八角备用

第二步：煮制

锅中开水下入牛肉煮制 加入料酒 打出浮沫 加入香叶 桂皮 花椒 八角 盐 鸡粉 糖 海鲜酱油 加盖煮制50分钟后捞出改刀切块

第三步：炸制

另起锅烧 油温4至5成热下入牛肉 用中火炸制干香捞出

第四步：炒制

另起锅加底油 加入牛肉干 芝麻 辣椒粉 炒匀出盘

香辣干锅鸡

主料：鸡腿

辅料：豆芽 香葱 香菜 葱 姜 蒜

调料：干树椒 花椒粒 海鲜酱油 蚝油 郫县豆瓣酱 老干妈豆豉辣酱 鸡粉 盐 糖 黑胡椒碎

第一步：备料

香葱切段 香菜切段 大葱切葱花 蒜拍散 姜切片 干树椒切段 鸡腿肉剔骨切块

第二步：腌制

鸡腿肉放入碗中腌制 加入海鲜酱油 蚝油 鸡粉 抓匀 加入水淀粉抓匀腌制20分钟

第三步：焯水

锅中烧开水下入豆芽焯至断生捞出

第四步：炒制

另起锅加底油 加入干树椒 花椒粒 豆芽 盐 鸡粉炒匀 盛出放入石锅底部

锅中加底油烧至5成热 加入鸡肉煎制金黄盛出

另起锅加底油 加入干树椒 蒜炒香 加入郫县豆瓣酱 老干妈豆豉辣酱 葱姜 蚝油 花椒粉 鸡块 加入少许水 鸡粉 糖 黑胡椒粉 香葱段 香菜段 炒匀盛出放入石锅中

第五步：加热

将石锅放在火上继续加热1至2分钟 待油汁翻滚即可