地沟油，瘦肉精、毒大米、三聚氰胺奶粉、染色馒头等妖魔鬼怪层出不穷，中国的食品安全问题一直没有消停过。你以为这些问题都是为了压缩成本才出现，所以最好不要贪小便宜，买贵的买个放心？

太天真！

贵的食物同样不卫生，你根本不知道这些无良商家的底线在哪里。

上海最著名的网红店Farine一名员工微博揭露，店内后厨使用过期发霉的面粉做面包，模具工具用脏水清洗，店内夜里老鼠横行。整个后厨都是一股发霉味。

Farine可不是一些三无小作坊，它是全上海最有名的法式面包店。号称有着全上海最好吃的羊角面包。店内多款产品，颜值超高，一下子俘获年轻人的心。听说去这店家买面包都是“用生命在排队“。而且这家面包还并不便宜，人均消费60元左右。

在大众点评网上，7000余条评论中，5星和4星的评论占到86%。

可你能想象到这家光鲜的面包店后厨，是怎样的情形吗？

用来清洗厨具的水呈黄色

而用来做面包的面粉，完全发霉变色。

倒出的过期面粉有的已经发霉结块，颜色泛黄。后厨工作人员在用筛子过滤面粉，结块较大的，就用手捏碎。

更可怕的是，这家店并不是孤例。相反，是行业普遍现象。面包行业现在的问题主要集中在以下方面。

一、生产日期提前

连锁蛋糕罗莎蛋糕就出现过买到生产日期是明天的穿越面包，市民宗先生19号在汉口友谊南路的一间罗莎蛋糕店买了一个6.5元的蛋糕，生产日期却是20号。宗先生拍照取证后向工作人员反映，随即罗莎蛋糕的工作人员一把抢过“早产面包”，记者来报道时，蛋糕店负责人称“我们店员忙了，在贴标签的时候出现失误”

好利来也时常出现“早产面包”，一个恍惚就发现不了。济南刘女士买到“早产”面包，立即与店交涉，最后，店里只赔偿了刘女士10袋相同的面包。店方给刘女士的解释竟然是——市内的连锁店都有“早产”面包，她并非个例。

二、防腐剂

据网易报道，一位女士买了好利来的面包放一个月都还没有坏，而保质期写的是3天。该女士怀疑面包防腐剂过量，食用会对身体有害。好利来回应称，面包里的防腐剂及其它添加剂都符合国家规定的使用量。但是，问题面包最终也没有被送去检验。

三、细菌超标 卫生不合格

目前正值夏季，高温环境及糕点食品本身的营养成分都非常适宜细菌的生长繁殖，为保障全市所售糕点的卫生质量，北京市卫生局对全市不同品牌的蛋糕进行了卫生监督检查。还重点锁定京城几家知名蛋糕生产企业的产品。但是抽查结果显示，近一半产品不合格，连京城知名的味多美生产的“蛋糕坯”也被查出细菌总数超标。

在抽查的18个不同品牌的蛋糕中，有10种蛋糕合格，合格率为55.6%，而近一半的蛋糕不合格，不合格样品均为菌落总数超标。

一半的蛋糕都不合格，随便走进两店家买面包，都注定能中奖一次？

店大的好利来也没能避过这道坎。食品中国报道，市民在天津好利来买到的面包，在保质期内，却发现面包内有一支虫子，形似蟑螂。因为媒体介入，后来好利来主动联系了消费者并积极的进行了处理和赔偿。

如果不是因为媒体的介入，可能消费者又只能认栽了。

四、过期面粉

原材料都是过期的，这是最可怕的。 连源头都是沾着人血的馒头。

上海这家网红店便是使用过期面粉生产面包。但行业内，远不只一个Farine。

央视315晚会显示，央视记者卧底杭州一家面包公司---广琪公司的“仓库保管员”后，深入该公司的仓库重地，暗访过期食物原料重新走向市场的秘密。

卧底记者在广琪公司的仓库发现一批烘焙王精制低筋小麦粉早已过期。这些面粉的包装袋上已长出了霉斑，有的上面还爬着虫子，而剪开面粉包装袋后，记者发现面粉已经结块。工人用手将结块的面粉捏碎后，直接过筛。不一会，筛子上就留下了许多白色的虫子。筛过的面粉被工人装到了新的包装袋里。生产日期也改成了今天。工人说，这处理过的面粉，多的时候一天能卖出上百包。

而对于印有生产日期的中文标签，工人能撕就撕，不方便撕的，工人就用胶带将印有生产日期的部分粘掉，再用印着新的生产日期的标签覆盖。为了给这些被改过日期的原料披上合法的外衣，广琪公司甚至通过电脑软件，篡改这些过期食品的检验报告，让检验报告上的日期与产品上的日期保持一致。

可别小看了面粉的保质期。事实上，面粉过期危害巨大，面制品有个通病，就是时间放长了之后会长虫，虫卵在生产时一般会用高温杀死，但还是会有部分虫卵留存，一旦时间超过半年，温度湿润就会激活从而长虫。这种虫行业叫粉甲虫，会产生一种叫“苯醌”的毒素，这种是典型的致癌物。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国曾向公众介绍，过期的面粉吃了轻则肠胃受损、拉肚子，重则会产生黄曲霉毒素,如果常常食用，人体内的黄曲霉素蓄积量自然就会上升，这是一种强烈的致癌(特别是肝癌)物。

可想而知，过期的面粉会给身体带来巨大的伤害，绝不能食用。这两年癌症发病率一直上升，就是吃了这么多不健康的食物。

把这样的东西卖给消费者，尤其其中大多数还是在长身体的孩子，就想问一句，这样做生意

五、隐形伤害 孕妇小孩慎食

这些违法乱纪的黑心商家一旦被发现，大家还能及时止损。但有一些处于灰色地带的制度问题，才是长期以来大家无法察觉，却杀伤力巨大又深远。

比如，奶油是做蛋糕的主要原料之一，目前，市面上主要有动物奶油和植物奶油两种。动物奶油是从牛奶中提取的，营养价值较高。而植物奶油是人工合成奶油，加入大量的香精，植物奶油中含有大量氢化油，是反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。食物中的普通脂肪，人体7内日便可代谢。而植物脂肪却需要50天才能代谢完成。

植物奶油价格低廉，而且易打发，打发率高，容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

植物奶油虽然在不少国家都被禁用。但我国目前并禁止食用反式脂肪酸，只是规定食物配料表中必须明文标示。并明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，孕妇和小孩尤其应慎食植物奶油。

这看似也合法，但长此以往，才是各种潜伏病的原凶。不得不说，我国的制度确实亟待完善。

身体是革命的本钱。不仅是孕妇和孩子的饮食健康尤其值得关注，普通人也应谨慎，毕竟，大部分病，都是从口入。且不说生病多么痛苦，在目前的生活压力下，我们根本生不起病。请告诉我，举国上下，还有什么能吃？

如果想吃到健康的面包蛋糕，而自己又无法判断市面上流通的产品是否安全时，可以选择信任得过的私房烘焙。一般来说，私房烘焙都是使用动物奶油，价格也会比市面上的蛋糕贵一点儿的。

但是，购买私房自制食品更要慎重，私房一般没有营业执照、食品流通许可证等相关证件。一旦发生食品安全问题，取证困难，连维权都无门。

与其提心吊胆还吃着人工植物奶油做的面包，或是花大力气挑选信任的私房烘焙，还不如自己动手，让自己和家人吃得放心。

不会做怎么办？

蛋糕是个舶来品，有很多人对烘焙不是很了解。做烘焙难不难呢？

数据告诉你：

大部分人跟着配方首次做蛋糕都能成功，口味不错，只是造型还需打磨。

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当然，学无止境，如果追求世界顶级水平，时间便不可统计了。但是普通人，并不需要人人都成为大师。

小白学烘焙最关键在于选对科学配方与教程。学习任何东西，选择名师，都能少走不少弯路。可是我们的饮食教育里，从小便缺乏烘焙实践。网上配方鱼龙混杂，毫无烘焙基础的小白根本不能分辨配方的优良。

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