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来源:食以家收集编辑:薏米
我对酒精过敏,大部分的酒都碰不得,连锐澳这样的调和酒,我基本上也是在半瓶倒。夏日里最常见的啤酒,更是不用说,分分钟就让我倒下了,每次都是看别人喝酒,在一旁吃,习以为常。
前两年冬天,尝到了米酒,很淡很淡,我居然能喝,味道很好。至此就开始年年等冬天喝米酒。遗憾的是,江浙这边的米酒浓度也高,我还是碰不得。今年春天,在杭州偶遇一位卖酒酿的阿姨,得知我喝的米酒和酒酿很像,特意教我方法,回家一试,果然味道很好。
夏日里,再也不用看着别人喝酒,自己和阿咕也会干杯喝点,酒味十分的淡,甜口感。天气热,特意选了祛湿的薏米煮酒,配上甜蜜的蜂蜜柠檬,清新的柠檬,清热生津。
酒酿是为糯米和酒曲酿制而成的酵米。有补气,生津,活血的作用。对痘疹透发不起,乳痈肿痛,头痛头风治都有功效。
《刘启堂经验秘方》中有用酒酿和菊花叶捣碎冲服,治疗小儿鼻风吹乳肿痛的记载。
【薏米煮酒】
【材料】
薏米100克 酒酿 200克 冰糖10克
柠檬 1个 蜂蜜 适量
柠檬洗净,切片。
放入罐内。
倒入蜂蜜,静置3天。蜂蜜需要没过柠檬。
薏米和水一起煮,大火煮开,转小火煮1小时。接着闷1小时。薏米如果提取浸泡过,不用闷,直接煮到薏米开花了就好。我这里是没有浸泡的。
倒入酒酿和冰糖。加热煮5分钟。
过滤,只取水。捞出薏米和酒酿。
静置3天的蜂蜜柠檬,取出2-3片。
等汁水稍微冷却,大约40度时,放入蜂蜜柠檬,浸泡10分钟。放点柠檬蜂蜜的水会更好。
等完全冷却,薏米煮酒就做好了。冷却静置后的薏米酒,会呈现出漂亮的颜色,下面黄,上面白。喝一口也是清甜,一点点的薏米和淡淡的柠檬香。