据说十个人里面有八个人都爱吃土豆！土豆对于清清来说真的是百吃不厌，无论是炒着吃，烧着吃，炖着吃，做小吃，还是今天清清要提到的凉拌的做法我都爱吃，今天我要做一道麻辣土豆片，爱吃土豆的朋友们速来收藏吧！

准备两个圆润润的土豆把皮给削掉，用清水洗净后切成厚薄均匀的薄片，放入清水中浸泡一会儿，泡掉土豆多余的淀粉，随后再多清洗几遍！

姜蒜切末，小葱洗净后切葱花备用。

下面准备需要的调料，八角，桂皮，花椒粒和小茴香放进一个盘中，另外一个盘中倒入多一些的辣椒面，花椒面，白糖，食用盐，孜然粉和白芝麻备用。

锅中倒入清水烧开后，放入土豆片煮沸两分钟（我吃的比较脆），喜欢吃软一点的朋友可以稍微煮久一些，但是做麻辣土豆片最好是脆一点好吃些！待土豆片熟了后，捞起自然晾凉。

热锅中倒油，烧至五成热时，倒入八角、桂皮、花椒粒和小茴香，中小火炒香。

同时将剩下的调料（包括姜蒜末）倒入一个耐高温的碗中，搅拌均匀后，倒入炒香的香料油，注意，淋油的时候需要用一个密一点的漏网过滤掉香料渣子，油淋入后用勺子搅拌均匀，使其调料均匀受热，发散出香味。

将晾干水分的土豆片倒入碗中，淋上刚制作的辣椒油，用筷子搅拌均匀。

最后撒上葱花即可食用，这道美味的川味小吃麻辣土豆片就做好啦！味道真心赞，瞬间让普通的土豆变得既有颜值又有内涵，有木有！