凉了这么多日的南京，今天又一次升温了，也就只有凉皮、凉面能消一消内心的热气了。

去年深秋，吃货菌曾经做过一次板栗推荐。萝卜青菜各有所爱，板栗自然也不例外。

但有一家板栗店深深被吃货菌铭记在心，一则是因为他家不仅板栗口碑好，凉皮口碑更是不赖。

二则因为其地理位置，处在美食云集的一处街巷内，在这种街巷依旧能打响名声，这可真是不得不去一探究竟啊。

冬售板栗，夏卖凉皮，两样都很合大众的口味。如果你是吃货却不知道这家店，那可真是名不副实了。

几味调料

特意避开了人流，在午后两三点进了店，人不多，却也稀稀疏疏坐着那么几个。

配料也都是简单的那么几样：小葱、黄瓜、花生酱、花生以及各色调料。

在没有品尝之前，吃货菌实在难以想象，这是如何俘虏了一大票吃货的心，又是为何被称为“南京人自己的味道”。

正如闻弦歌而知雅意一般，单单是从提前备好的调料包以及凉皮，就能看出生意的火爆。

老板很热情，带着自豪的语气和我说：你看天热的时候，那个人多的哦，能排这一条路。有不少都在附近上班，都打包带走吃。今天天凉快，还算人少呢。

说完没多久，就有食客点了牛肉凉皮凉面，细心的询问是否需要蒜泥、辣椒、香菜之后，师傅的表演便开始了。

不知道能不能从动图中感受出来，拌凉皮的动作在熟能生巧后，形成一种莫名的律动感。

吃货菌速度还是略输一筹，老板“刷刷”几下，两份凉面便已拌好。

第一次前来品尝，如我一般的小白，在这里推荐可以凉皮、凉面拌一起，加料可先不加。这里都是拌好了再搬到另一餐桌上加料。

其实我还是悄悄做了功课，所以分别点了一份凉皮加鸡蛋，以及凉面加素鸡。

浸泡在卤汁中的素鸡只被窥得一角，所以当被夹出的时候，大小真的有吓我一跳。

几多心思

话不多言，美食之美在于用嘴、用心来品味。

简简单单的一份，看着平淡无奇；也因为没有辣椒的点缀只显得素雅而毫无食欲。

夹了一筷子，吸溜入口，再慢慢咀嚼。

凉皮窄而厚，滑嫩中又带着韧劲。虽然有蒜泥却不呛口，反而品尝出淡淡的甜味，再搭配着调料，酸酸甜甜。

和炒凉皮的重口味相比，凉拌的更显得清爽。但芝麻酱偏少，几乎尝不出它的味道。

鸡蛋和宝鸡凉皮的鱼香鸡蛋异曲同工，都是煎好后泡卤里，使得鸡蛋充分吸收卤的香味。

实话实说，无功无过，卤汁确有在口中溢出，却仅此而已。

最令吃货菌惊喜的其实是他家的凉面。

总是听到凉皮有多美味，但其实凉面才更易入味。甜度明显比凉皮上一个level，根根分明又充满了每一种调料的味道。

得到我和同伴的一致好评！

这就是那个大小很惊人的素鸡了。

保持着福印的特色，卤汁浸泡，偏甜口又丝毫不腻人。对它的赞美就是，硬是撑着把这一大块给吃完了。

隔壁的叔叔看到这一大块，心动了，也赶忙加了一份，吃的那是爱不释口。

总的来说，这两款都挺不错。

吃货菌了解到，店家会放糖，迎合了南京人的口味，但也有不少盆友吃不惯，记得提前说明一下，这可是默认的哦。

也有很多冲着辣椒来的食客，不是说特别辣的意思。而是因为有了辣椒的点缀，很提香且促食欲。

对了，花生米都是每天现炸，也是秘制，如果觉得好吃，可以适当再加一些。

说完了凉皮，让我们再回味一下要到下半年才能吃到的板栗吧。

吃货菌去年买过，所以写这篇板栗的时候真的睹物思物，口中回味着的全是那糯中带香的板栗味...

图源：徐小白不白

店内有两种板栗：燕山栗、良乡栗。

燕山栗个头较小，基本没有坏仁；良乡栗个头较大，略不好剥，但味道也不差。

价格差了6元，可以根据自己需求挑选。

吃栗子其实很讨厌里面那层毛毛的东西，会黏在栗肉上，又很难撕。

他家的用手一挤，再细细剥开，就可以了，完全不要担心有毛毛，反而要注意力道，以免剥碎！

尝起来，软软糯糯而又甜甜的，有一定的水分，不会那么拔干。

吃货菌有次尝鲜买的五元份，全部剥完吃掉后，竟然没有一个坏仁！但记得一定趁热食用，冷了就用微波加热一下。

相比于冷静的老板，吃货菌其实更喜欢这种热情中带着一丝自豪的店家。

扎根于某一处，专注着做美食，却难免需要与人有所交流。

彼此间的互动交流经常会带给人愉悦的感受，也会有可能交到新的朋友。

这家有不少分店，但有部分是店家亲戚开的。

如果只喜欢最初的味道，就看他们的塑料袋，印有“福印板栗”字样的，就是最原始的那家所开的分店了。

愿能一直保持着最初的味道

这是我对你最深的祝福

福印板栗

☆地址：科巷37号(科巷菜场北门对面)

♚人均：16元

☼ 时间：08：00-20：00

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