重庆火锅加盟店也来越多，对于服务人员这块的需求量更是供不需求，很多店都紧缺人手，很多年轻的小哥哥、小姐姐都不愿意在火锅点上班，觉得在火锅店上班很累，时间长，基本火锅店服务员的年龄都比较偏大，是什么让员工流失量这么大，又要怎样才能留住人呢？山城小龙女火锅全国分店管理经验给大家分享

一、员工流失的原因有以下几点：

1、分工不合理、不明确：现在大多出来的年轻人家里基本是一个孩子，在父母的呵护下根本没有吃过苦，出来上班全凭自己的喜好，稍微有点委屈、多做点就摔盘子不干；

2、不愿意看别人脸色：一方面是管理者，一方面是老板，另一方面就是顾客；

3、觉得做火锅服务员学不到东西，没有什么前途；

4、饮食不习惯或是吃太差；

5、奖罚不分明；

6、管理人员或股东太多，没明确管事的是谁，导致员工不知听谁的；

7、员工本身就不喜欢餐饮工作，只是为了生活。

二、如何留住人才

1、奖罚制度必须要明确；

2、给员工规划未来；

3、管理方面交给专业人员，专业人员做专业事，其他人不要插嘴；

4、一个员工对一个企业的认可，除了考虑工资因素外，还要看在企业中有无发展的空间和晋升的可能，因而一家餐饮企业的员工晋升制度越完善，这样的企业就越能留住员工。

5、激励内部人员推荐，这样的员工虽然资源少但稳定，成功一名可给予一定的奖励；

6、多和员工沟通包括工作、生活，了解他们的想法，第一时间做出解决方法；

7、让利给员工，让他们为自己打工，每个人可定都不愿意打一辈子的工。

8、扩大招聘渠道，优胜劣汰，多吸纳人才，让员工感受到竞争机制。

9、尊重员工的感受，人性化管理不能只是口头说说，该肯定、该表扬的得拿出该有的行动；

10、调整工资结构，多花100元就能多留住一个人，以工龄工资为例，工作满一年可以享受每月100元工龄工资，以后每工作多一年工龄工资多100元，看似钱不多，但对留住老员工能起到一定作用。

餐饮管理博大精深，有不足的可以提点，不喜勿喷。