话说，冷了一段时间（不，应该叫“微凉”）

的#跑男#，

昨天居然又上热搜了，

还是因为山西的面食！

有吃的地方就有大宝，

赶紧把这一期补起来！

果然，“婶婶”的被山西美食种草了！

为了满足饕餮的食欲，

赶紧把藏在北京的山西美食挖起来！

剔尖面

首先，我们可以先来看一下剔尖面的表演，“剔尖拨鱼并蒂莲，如鱼着水白浪尖，五味相伴醋味首，适口即珍赛海鲜”，非常有诗意的表现了剔尖面的精髓，弹滑筋道，爽口入味。

老实讲，他家的剔尖面，算是最贴近山西本味的一家了。13块钱一碗的剔尖面，良心又大碗，面条弹白爽滑，吃起来筋道非常！

面卤一共有四种：茄汁、臊子、西红柿鸡蛋和酱卤肉。作为一只想要在夏天美白防晒抗衰老的大宝，果断选择了西红柿鸡蛋了卤！

果然是酸香可口！蛋香裹着上劲的面条，汤汁浓郁，鲜香味美。这么大一碗，感觉老板是在赔本赚吆喝吧！

臊子卤口味稍重一些，再加上满满一大勺的红辣椒，香辣咸香，爽口鲜利！大口大口的吃着面，很过瘾的感觉！

除了剔尖面，他家的川贝梨膏酸奶、三晋酱梅肉和老太原香酥鸡也是实打实的山西味道。

∆川贝梨膏酸奶

川贝梨膏甜滑清爽，还特意放入了坚果、西瓜调味，酸奶甜度中等，不稠不稀，比果冻还要清散一些，最适合饭后小食，解腻清口。

∆三晋酱梅肉

经典的咸香口，基本上每桌必点。一大锅梅菜肉，肥瘦相间，瘦肉的边缘烤的焦脆。还会附送松软的小白饼，夹上葱丝、黄瓜条、再来上几块梅肉，解腻又美味！

∆老太原香酥鸡

非常软嫩的鸡肉，脆香无骨，分量非常足，应该是一整只鸡。外皮金黄，油香四溢，里面的鸡肉非常鲜嫩入味，而且，鸡肉下面还藏着几颗鹌鹑蛋，大概老板是想把它伪装成鸡下的蛋吧。

店铺：请晋山西餐社(三里屯时光列车店)

地址：三里屯南路116号金泰之家南门东长安酒店东侧100米

人均：80元

刀削面

说起刀削面，还是山西大同的刀削面最正宗，面片切的中厚边薄，棱角分明，外滑内筋，软而不粘。

吃遍了北京城的刀削面，独独钟情于他。真的做到了面片软而入味，汤汁浓香，微微翻着油光，喷香的卤子让人食欲大开，体验了一下一碗吃到底还不满足的畅快感！

还有特色的小刀炖肉刀削面，卤子里面加入的酱肉，肥肉滑腻，瘦肉不柴，吃起来感觉像是提前炸过一样，非常香的炖肉。里面的豆腐浸满了汤汁之后，非常的滑嫩，吃起来更是解腻清爽。

店里面还有免费的面汤和小菜，不限量供应，去上一碟小菜，就着一碗浓香美味的面汤，吸溜吸溜的吃着面，这才是吃面最舒服的感觉！

店铺：晋B2008刀削面

地址：化路108号院

人均：25元

刀拨面

刀拨面算是山西面食里面的一绝，面粉揉团上劲的之后擀成面饼，然后用特制的拨面刀进行拨面，拨出的面条粗细均匀，整齐一致。尤其是在山西本地看到的拨面师傅现场演绎，5公斤的面团瞬间拨完，根根分明，眼花缭乱。

虽然没有办法再目睹精湛的拨面技术，但是能尝尝正宗的山西刀拨面也是极好的，感觉拨面的面条吃起来更筋道。卤子也有荤素两种选择，浓郁的汤汁浇在煮熟的面条上，辣度适中，味道却更为鲜辣爽口，酸爽美味！

店铺：晋玖顺

地址：中关村南大街28号综合楼地下一层

人均：30元

除了面食，山西的其他小食也十分出名。

过油肉

不爱吃肥肉的吃货福音。过油肉里面选用的都是精纯的瘦肉，经过上浆、拉油上桌。肉片滑嫩，配上木耳、杏鲍菇、青菜之后更是鲜香，油而不腻。

酱棒骨

超大一直棒骨！肉香松软，用筷子轻轻一拨就掉下来，酱香味浓郁，完全浸入骨髓中。店家还专门准备了一直吸管，咬一口酱肉，再吸一口骨髓，这才是吃大棒骨的真谛！

炒凉粉

莹白剔透的凉粉看上去就非常适合夏天！切成乐豆腐块的样子，想布丁一样的Q弹口感，有些类似北方焖子的口感，但是更爽脆一些，非常新奇的口感，值得一试！

店铺：山西面食博物馆

地址：广安门内大街广安门地铁c口中国建行旁边

人均：70元

| 图文来源：北京吃货、网络及大众点评

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